דג ים ים טעים כשהוא מטוגן. ואם הוא מוגש גם עם רוטב צלפים, זיתים ופטרוזיליה, זה יוצא טעים כפליים. כתוספת הכינו לדג פירה.
זה הכרחי
- לארבע מנות:
- - 4 חתיכות פילה בס ים 180 גרם כל אחת;
- - 900 גרם תפוחי אדמה קטנים צעירים;
- - 1/4 כוס יין לבן יבש;
- - כף אחת. כף שמן זית;
- - מלח, פלפל, טריזי לימון.
- בשביל הרוטב:
- - 3/4 כוס זיתים שחורים;
- - 60 גרם פטרוזיליה;
- - 2 שיני שום;
- - 2 כפות. כפות צלפים, שמן זית;
- - גרידת מלימון 1.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים במים מומלחים מעט - זה בערך 20 דקות. הכינו רוטב זיתים. לשם כך שמים בקערת מעבד המטבח גרידת לימון, זיתים מגולענים, פטרוזיליה, שום, צלפים, יוצקים 2 כפות שמן זית, קוצצים לתערובת חלקה.
שלב 2
מברישים את פילה בס הים בשמן זית, מפזרים פלפל ומלח. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית, מניחים את פילה בס הים המוכן, מטגנים מכל צד 3-4 דקות.
שלב 3
מעבירים את הפילה המוגמר לצלחת, יוצקים את היין הלבן לתבנית, מבשלים דקה אחת, מכניסים את רוטב הזית לתבנית היין, מבשלים יחד כמה שניות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 4
מייבשים את תפוחי האדמה מעודף לחות, מועכים אותם במטחנת תפוחי אדמה עד שנוצרת עיסה דמוית מחית.
שלב 5
מגישים את הדג עם פירה, עליו מפזרים רוטב זית. תוכלו להגיש פרוסות לימון בנפרד עם בס הים, או למזוג את מיץ הלימון על פילה הדג מיד בכדי להוסיף טעם מיוחד.
