איך מלח כרוב

תוכן עניינים:

איך מלח כרוב
איך מלח כרוב

וִידֵאוֹ: איך מלח כרוב

וִידֵאוֹ: איך מלח כרוב
וִידֵאוֹ: פרק 192- סלט כרוב לבן חמוץ 2024, מרץ
Anonim

כרוב מלוח הוא מתאבן נהדר שמשתלב טוב עם מנות תפוחי אדמה, דגים ובשר. מרקים, סלטים מוכנים על בסיס כרוב מלוח, וממנו מכינים מילוי לפשטידות ופשטידות.

איך מלח כרוב
איך מלח כרוב

כרוב מלוח בחתיכות גדולות עם סלק

כשהוא מומלח בצורה כזו, הכרוב מתגלה כעסיסי מאוד ובעל צבע אדום-סגול יפה. כדי להכין מלפפונים חמוצים תצטרכו:

- ראש כרוב גדול אחד;

- 2 סלקים בינוניים;

- 4 ליטר מים;

- 200 גרם מלח;

- 200 גרם סוכר מגורען;

- שום;

- שמיר;

- חזרת.

שוטפים וחותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, מחלקים כמה שיני שום לחצאים, מגרדים חזרת טרייה על פומפיה גסה, חותכים את הסלק לקוביות גדולות. שלבו חזרת, שום וכרוב בקערה אחת, זכרו את הירקות מעט בידיים.

מהדקים את הכרוב והסלק למיכל כבישה. מבשלים את המלח ממים, סוכר ומלח, יוצקים איתו כרוב, מעל מעליו דיכוי. חמוצים צריכים להיות בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ואז יש להעבירם למקום קר.

כרוב מלוח עם תירס

כרוב שהוכן על פי מתכון זה מתגלה כאלסטי ויחד עם זאת רך. גרגירי תירס מעניקים למלח הכרוב טעם נעים ומשפרים את איכות הכבישה. עבור חמוצים תצטרכו את הרכיבים הבאים:

- 2 ק ג כרוב;

- 2 אוזני תירס;

- 2 גזרים בינוניים;

- 150 גרם סוכר מגורען;

- 3 כפות. מלח;

- ליטר מים אחד;

- 2-3 אפונה של פלפל שחור;

- כף אחת. חומץ.

שוטפים את הכרוב וחותכים אותו לחתיכות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, מפרקים את התירס לגרגרים. מוזגים מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וגרגירי פלפל שחור, מרתיחים את המלח ומוסיפים לו חומץ. שים כרוב, תירס וגזר בשכבות במיכל המלחה, מכסים במלח חם. שמור את צנצנת הכרוב למשך יומיים בטמפרטורת החדר, ואז הכניס אותה למרתף או למקרר.

כרוב מלוח עם גרגרי שמיר

כרוב פריך וארומטי מתקבל על ידי כבישה עם גרגרי שמיר. לשם כך תצטרך:

- 2 ראשי כרוב;

- 2 גזרים בינוניים;

- 2 כפות. מלח;

- כף אחת. גרגרי שמיר יבשים.

חותכים את הכרוב לרצועות דקות, מניחים בקערה גדולה ומעליהם מלח. זכרו את הכרוב היטב בידיים, הוסיפו את השמיר והגזר המגורר על פומפיה גסה, ערבבו את הירקות. השאירו אותם באותו כוס, הניחו את המשקל מעל והניחו אותו במקום קריר למשך 3 ימים. במהלך תקופה זו הסר את המשקל מהכוס מספר פעמים ביום, ערבב את הכרוב והניח את הדיכוי במקום. יש לעשות זאת על מנת שיוצאים גזים המצטברים בתחתית המיכל, אחרת הטעם החמוצים יהיה מריר. לאחר 3 ימים מניחים את הכרוב בצנצנות ומצננים.

מוּמלָץ: