כרוב כבוש הוא מוצר בריא להפליא; בחורף, סלט מבוצר זה עוזר להילחם במחסור בוויטמינים. עם זאת, כדי שכרוב כבוש יהיה טעים, חשוב לבשל אותו נכון.
זה הכרחי
- - כרוב;
- - מלח;
- - גזר;
- - סוכר.
הוראות
שלב 1
הצעד הראשון הוא לבחור נכון כרוב, גזר, כמו גם מנות בהן ירסו ירקות. לכבישה, כרוב של זני הבשלה בינוניים ומאוחרים הוא אידיאלי, וככלי, עדיף לעצור את הבחירה במיכלי עפר, זכוכית או אמייל.
שלב 2
יש צורך להוציא את העלים הכהים והירוקים העליונים מהכרוב, לקצוץ את הירק לרצועות. שוטפים גזר, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה. לאחר ההכנה ניתן להתחיל בתסיסה.
שלב 3
יש לערבב את הכרוב עם גזר ולמרוח אותו ביסודיות (עד להופעת מיץ בשפע). לאחר העבודה, ניתן להדביק את המיסה לכלים. האפשרות הקלה ביותר היא להכניס את הכרוב לצנצנת של שלושה ליטר. לשם כך, מערבבים כף מלח עם כפית סוכר (כמות זו מיועדת לצנצנת 3 ליטר), מניחים שניים או שלושה חופן של ירקות מגורדים בצנצנת ומפזרים עליהם מעט תערובת של מלח וסוכר (1 / 2 כפית), החזירו אותו לצנצנת ירקות ובזקו שוב סוכר ומלח. לפיכך, הצנצנת צריכה להיות ממולאת היטב בירקות חתוכים, להוסיף כל שכבה.
באשר לפרופורציות של מלח וכרוב, זה אופטימלי לקחת 100 גרם מלח כאשר מכבסים ירקות בכ -5 ק ג ירקות. לא ניתן להשתמש בסוכר, יש צורך רק אם רוצים להאיץ את תהליך התסיסה.
שלב 4
לאחר שהכרוב נארז היטב בכלים, יש צורך לשים דיכוי מעל. מכיוון שקשה להכניס דיכוי לצנצנת, אפשר פשוט לשים מכסה פלסטיק בצנצנת (עדיף לקחת מכסה הניתן לכפיפה כך שיהיה נוח לדחוף אותו לצוואר), ולשים 0.5 ליטר. בקבוק פלסטיק על גבי זה.
לאחר ביצוע העבודה, יש לשים את הכרוב במקום חם למשך 3 ימים, ולאחר תסיסת התסיסה, במקרר. כדי להפוך את הכרוב לטעים בסופו של דבר, רצוי להוציא את הקצף מהצנצנת מדי יום במהלך התסיסה.
שלב 5
ראוי לציין כי ישנם מתכונים שונים לכרוב כבוש הדורשים כמויות מלח שונות. יתר על כן, בחלק מהמתכונים המלח נעדר לחלוטין. רוב עקרות הבית, בעת כבישת כרוב, לוקחות מלח "בעין", ומוסיפות אותו לירקות קצוצים עד כדי כך שהמנה מעט יותר מלוחה מסלט כרוב רגיל.
