מתאבן חריף מאוד. אוכל קוריאני לכל מי שאוהב אוכל חריף. מתכון לא פשוט, אבל הוא יוצא די מעורר תיאבון.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג כרוב סיני;
- - 4 כפות. כפות מלח;
- - 7 שיני שום;
- - 1.5 ליטר מים;
- - 6 כפיות פלפל חריף אדום;
- - 20 גרם בצל ירוק;
- - 10 גרם ג'ינג'ר (טרי);
- - 2 כפיות פפריקה מתוקה (לא חובה).
הוראות
שלב 1
שוטפים את הכרוב הסיני ביסודיות ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את ראש הכרוב לשניים.
שלב 2
הכן תמיסת מלח רווי (מערבבים 4 כפות מלח עם 1.5 ליטר מים חמים ומצננים). ואז הכניסו את הכרוב לתמיסה וסגרו את המיכל עם מכסה. השאר את זה למשך 24 שעות. אם המטבח חם, שים את המיכל עם הכרוב במקום קריר או במקרר.
שלב 3
הכינו את המרינדה: קלפו ושטפו את השום ושורש הג'ינג'ר. שוטפים בצל ירוק, מכינים תבלינים. טוחנים את השום והג'ינג'ר בבלנדר. קוצצים את הבצל הירוק דק. שלב שום קצוץ, ג'ינג'ר ובצל ירוק. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. מערבבים הכל.
שלב 4
מוציאים את הכרוב המלוח מהמיכל, שוטפים ומייבשים. מצפים כל עלה במרינדת תבלינים ותיבול. השאירו את הכרוב במיכל למשך 24 שעות לתסיסה בטמפרטורת החדר.
שלב 5
חותכים את ראשי הכרוב לחתיכות או לרצועות קטנות. ניתן גם להגיש את הכרוב על ידי הפרדת כל העלים וערימתם בקשתות זה על גבי זה. אחסן את הכרוב במקרר.
