תפוחי אדמה צעירים עדינים עם בשר ופטריות צדפות הם מנה טעימה מאוד לארוחת ערב משפחתית יומיומית. אין ספק שזה ישמח את כל בני הבית. אפשר לבשל תפוחי אדמה כאלה לא רק על הכיריים, אלא גם בטבע. רק במקרה זה, כל המרכיבים צריכים להיות מטוגנים לא במחבת, אלא בקלחת.
רכיבים:
- 24 תפוחי אדמה צעירים (גודל בינוני);
- 0.5 ק"ג חזיר;
- 0.4 ק"ג פטריות צדפות טריות;
- 100 מ"ל מים;
- 2-3 רח ' l. שמן חמניות;
- מלח, פלפל ותבלינים.
הכנה:
- מחממים שמן במחבת.
- שוטפים את החזיר, חותכים לחתיכות גדולות ומכניסים שמן חם. מטגנים מכל הצדדים האפשריים עד להשחמה, ואז מוציאים על צלחת, מתבלים במלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם. שימו לב שאם אין בשר חזיר, אז תוכלו לקחת כל בשר אחר.
- מגרדים בעזרת סכין קליפה דקה מתפוחי האדמה. שוטפים את כל הפקעות ומכניסים שמן בשר חם. אם תפוחי האדמה גדולים, צריך לחתוך אותם לשניים, אם קטנים, ואז להשאיר שלמים. לכן, מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם חומים זהובים, מגלגלים אותם על התבנית לאחידות. ואז מוציאים את תפוחי האדמה לקערה, מתבלים במלח, תבלינים ופלפל, מערבבים.
- שוטפים את פטריות הצדפות, חותכים לחתיכות גדולות, מכניסים שמן מתחת לתפוחי האדמה ומטגנים תחילה עד שהנוזל מתאדה, ואז עד לקבלת צבע זהוב. שמים את הפטריות המוגמרות בצלחת עמוקה, מתבלים בתבלינים ומערבבים.
- הניחו את הקלחת על הכיריים, שפכו לתוכה מעט שמן וחממו אותה.
- שים תפוחי אדמה בשמן חם, הניח פטריות על גבי תפוחי אדמה, ובשר מטוגן על גבי פטריות.
- מוסיפים מים לתכולת הקלחת, מכסים ומבשלים על אש מינימלית למשך 50-60 דקות. אם אין תפוח אדמה צעיר, אז תמיד אפשר לקחת תפוח אדמה ישן. במקרה זה זמן הבישול מצטמצם ב- 10-20 דקות.
- מסירים את תפוחי האדמה המוכנים, שנאפים בקלחת עם בשר ופטריות צדפות, מהאש, מניחים להתבשל למשך 10-15 דקות. מומלץ להגיש עם סלט ירקות טריים.
