בסטורמה ביתית היא מנה טעימה וריחנית מאוד. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם במעדן הבשר הזה.
זה הכרחי
- - 1.5 ק"ג טחינת בקר;
- - 2 כפות מלח ים;
- - כפית פלפל אדום ושחור גרוס;
- - 2 כפיות כשות-סונלי;
- - כפית שמאן אחת;
- - 2 שיני שום;
- - 4 עלי דפנה טחונים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הקרח ומייבשים בעזרת מגבת נייר. משפשפים את הבשר במלח גס, מכניסים לקערה, מכסים בגזה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות. לאחר מכן מכניסים למקרר למשך 48 שעות, הופכים את הקרח כמה פעמים במיץ שנוצר.
שלב 2
מוציאים בשר מהמקרר ותולים במקום מאוורר לייבוש. עוטפים בשר יבש בחוזקה בגבינת גבינה נקייה ומניחים תחת עומס. אתה יכול להשתמש בדלי עם 10 ליטר מים כמשא. מוציאים את הבשר לאחר 20 שעות. הוא צריך להיות יציב ולא לח.
שלב 3
מכינים את התבלינים לציפוי הבשר. לשם כך מערבבים את כשות הסונלי, עלה הדפנה הטחון, השמן, שום כתוש, תערובת של פלפל אדום ושחור. לתבלינים והוסיפו מעט מים כדי לקבל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה או מיונז. מורחים מחצית מהתערובת על הבשר ומשאירים לייבוש של 2-3 שעות, ואז מורחים את חצי התבלינים הנותרים על הקצה.
שלב 4
תלו את הבשר לייבוש בטיוטה כשבועיים, כיסו בגזה כדי שחרקים לא יתפתו לנסות.
