בתרגום מאיטלקית, שמה של מנה זו נשמע כמו "פסטה בקופסה". כמובן שההכנה שלה תדרוש קצת מאמץ, אך התוצאה היא מנה של יופי פנטסטי שניתן לזכור לכולם לאורך זמן.
זה הכרחי
- - 1100 גרם עגבניות בשלות;
- - 850 גרם עגבניות משומרות;
- - 125 מ"ל שמן זית;
- - 160 גרם מוצרלה;
- - 65 גרם סלאמי;
- - 550 גרם חצילים;
- - 95 גרם חזיר טחון;
- - 105 גרם כבד עוף קלוף וקצוץ;
- - 115 גרם אפונה ירוקה קפואה;
- - 55 גרם בזיליקום טרי;
- - גבינה מגורדת 125 גרם.
הוראות
שלב 1
שוטפים עגבניות טריות, מקלפים וקוצצים. קוצצים עגבניות משומרות קטנות. מטגנים קלות שום קצוץ בשמן זית, ואז מוציאים מהשמן וזורקים.
שלב 2
מכניסים את העגבניות הקצוצות לשמן השום ומבשלים על אש קטנה למשך 25 דקות, משאירים את המכסה, מערבבים ומוסיפים מעט מים כדי שהתערובת לא תישרף.
שלב 3
קוצצים את המוצרלה, קוצצים את הסלאמי. שוטפים את החצילים וחותכים לפרוסות ארוכות בעובי של כ- 6 מ מ.
שלב 4
כשרוטב העגבניות כמעט מוכן, מחממים 3 כפות שמן זית במחבת אחרת ומעבירים לתוכו את כבד העוף הקצוץ והבשר הטחון. מטגנים אותם למשך 5 דקות ואז מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת.
שלב 5
העבירו את הבשר הטחון לרוטב העגבניות, הוסיפו את האפונה הירוקה והקפואה.
שלב 6
לאחר 12 דקות, כשהרוטב הסמיך ביסודיות, הוסיפו לו בזיליקום קצוץ והורידו מהאש. מרתיחים את הפסטה בנפרד.
שלב 7
מטגנים את נתחי החציל הפרוסים מבלי להוסיף שמן למשך 3 דקות משני הצדדים. לאחר מכן מברישים כל פיסת חציל בשמן זית ומעבירים לתבנית אפייה.
שלב 8
העבירו את הפסטה המוגמרת לרוטב העגבניות והוסיפו אליה את הגבינה הקצוצה, ערבבו. מכניסים את תערובת רוטב הפסטה המוכנה לצלחת החצילים ואופים בתנור שחומם מראש. כמה דקות לפני הבישול מפזרים גבינה מגוררת מעל.
