פלאן, אחד הקינוחים הפופולאריים ביותר במטבח הספרדי, הוא מסת חלב ביצה דמוי פודינג המכוסה בשכבת זיגוג סוכר.
זה הכרחי
- לפלאן:
- - 500 מ"ל חלב;
- - 4 ביצי עוף;
- - 1/2 כוס סוכר;
- - קורט סוכר וניל.
- לקרמל:
- - רחוב 5-6. כפות סוכר;
- - כף אחת. כף מיץ לימון (סחוט טרי);
- - כף אחת. כף מים.
הוראות
שלב 1
הוצא את הביצים והחלב מראש מהמקרר כדי להביא אותם לטמפרטורת החדר. מקציפים את הביצים למיכל עמוק, מוסיפים סוכר מגורען ומקציפים במיקסר או בבלנדר עם מעטפת קצף במהירות נמוכה.
שלב 2
מוזגים חלב למסת הביצה וממשיכים להקציף במיקסר עד שנוצרת מסה הומוגנית. הסוכר שבו חייב להתמוסס לחלוטין.
שלב 3
עכשיו הכינו את הקרמל. קחו סיר טפלון, הוסיפו סוכר מגורען, הוסיפו מיץ לימון סחוט טרי ושפכו מים. הניחו את המיכל על אש נמוכה ובשלו תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ, עד שהסוכר נמס לחלוטין והמסה הופכת לקרמל חום זהוב.
שלב 4
מסירים את הסיר מהאש. הכינו תבניות קרמיקה קטנות, שפכו כמות קטנה של קרמל לכל אחת מהן. שמים מעל את מסת הביצה והחלב. יוצקים מים חמים לתבנית אפייה עמוקה, מניחים שם את התבניות עם פלאן (המים צריכים להגיע כמחצית מגובהם).
שלב 5
מכניסים תבנית עם תבניות בתנור שחומם מראש ל -150 מעלות צלזיוס ומבשלים שעה. המים בתבנית לא צריכים לא להרתיח, אחרת, להפחית את טמפרטורת התנור.
שלב 6
מוציאים את התבניות המוגמרות מהתנור, מוציאים את התבניות מתבנית האפייה ומניחים להתקרר. עכשיו מכסים כל פלאן בצלחת והופכים. הקש על החלק העליון קלות כדי לעזור לקינוח להיפרד מהצדדים והתחתית. מגישים את הפלאנים עם דובדבן קוקטייל.
