פלאן הוא מאכל טעים ועדין מאוד, הוא פודינג קרמי עם קרום קרמל. זהו קינוח ספרדי טיפוסי הנושא דמיון מסוים לקרם ברולה צרפתי, אך קרמל הפלאן נותר רך.
זה הכרחי
- לפלאן:
- - 300 מ"ל שמנת דלת שומן או חלב של 6% שומן;
- - 3-4 כפות. כפות חלב מרוכז מבושל;
- - 3 ביצי עוף;
- - חלמון עוף אחד.
- לקרמל:
- - 3 כפות. כפות סוכר;
- - 2 כפות. כפות מיץ תפוזים סחוט טרי;
- - כף אחת. כף ברנדי.
הוראות
שלב 1
מערבבים יחד את מרכיבי הקרמל הכתום - סוכר, מיץ וקוניאק. יוצקים את התערובת לתבניות פלאן מנותקות ומכניסים לאדים. מבשלים עד שהסוכר מתמוסס. אם אין לכם ספינת קיטור, ערבבו את החומרים בסיר, הניחו באמבט מים ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהסוכר מתמוסס והקרמל חום זהוב. ואז שופכים את הקרמל לתבניות המוכנות.
שלב 2
מערבבים שמנת או חלב, ביצי עוף, חלמון וחלב מרוכז בקערה עמוקה. בעזרת מיקסר או בלנדר עם מעטפת מקציף מקציפים את התערובת עד לקבלת מרקם חלק. לא אמורים להיות גושים. מחלקים לתבניות קרמל.
שלב 3
מניחים את התבניות המוארות בסיר כפול ומבשלים מכוסה במשך 30-60 דקות (תלוי בגודל התבניות). אם אין ספינת קיטור, הניחו את התבניות בתבנית אפייה עמוקה עם מים חמים והכניסו לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
שלב 4
הכניסו את התבניות המקוררות למקרר לשעתיים לפחות, או למשך לילה שלם. מכסים כל צלחת בצלחת לפני ההגשה ואז הופכים במהירות אך בעדינות. אם הקינוח לא יורד מהתבנית, תוכלו לדפוק בעדינות על הקירות.
שלב 5
מגישים עם פירות יער ופרוסות פרי, כמו פרוסת תפוז. מגישים מייד.
