רבים עשויים לומר כי יש לקצוץ בשר טחון לקבב - ובצדק. אך מתכון זה מציע להפוך את העריסה ל"דרך הלא נכונה ". נסה את זה, הקבב על שיפודי עץ מתגלה כטעים מאוד.
זה הכרחי
- בשר טחון:
- 1 ק"ג בקר
- 150 גרם שומן זנב שומן
- 500 גרם בצל
- 5 שיני שום
- ענף פטרוזיליה
- חבורה של כוסברה,
- כפית כמון,
- 1 כפית כוסברה טחונה,
- מלח ים משובח לפי הטעם,
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- 4 כפות. כפות שמן צמחי.
- לבצל כבוש:
- 3 בצלים,
- 5-6 ענפי פטרוזיליה,
- 5-6 ענפי שמיר,
- קצת מלח
- מעט פלפל שחור,
- 1 כף. כף חומץ.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבקר, יבש, חתוך לקוביות גדולות. חותכים גם את הזנב השמן. טוחנים את הבשר והשומן דרך מטחנת בשר מספר פעמים. קוצצים את הבשר דק בעזרת סכין או בקבוק אם רוצים.
שלב 2
קוצצים את הבצל ושיני השום בבלנדר או קוצצים בעזרת סכין.
שלב 3
שלב בצל קצוץ ושום עם בשר טחון. מתבלים במלח, פלפל, שאר התבלינים, ממשיכים ללוש את הבשר הטחון במשך 12-15 דקות. צור את הבשר הטחון לכדור והכה אותו 15 פעמים על השולחן. לפני כל זריקה אוספים את הבשר הטחון לכדור.
שלב 4
משרים שיפודי עץ במעט מים (בערך 15 דקות). משמנים את כפות הידיים בשמן צמחי. יוצרים נקניקים מבשר טחון, מניחים על שיפודים.
שלב 5
הניחו את המחבת על האש, חממו את השמן הצמחי. מוסיפים את הלולה ומטגנים עד שהיא רכה.
שלב 6
מכינים את הבצל. מקלפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות. צורפים במים רותחים ויוצקים על מים קרים. שוטפים ירקות וקוצצים דק, מערבבים עם בצל. מתבלים במלח, פלפל וחומץ. מערבבים בעדינות ומניחים לשבת במשך 15 דקות. מגישים את הבצל הכבוש עם הקבב.
