קבב לולה הוא מאכל ערבי המורכב מקציצות בשר טחון מלבניות עם בצל. באופן מסורתי, המנה הזו עשויה מבשר טלה, אך כעת היא עשויה גם מבשר בקר, עוף ובשר חזיר.
זה הכרחי
- - בשר בקר טחון - 1 ק"ג;
- - בצל נורה - מחשב אחד;
- - שום - 5-6 ציפורן;
- - ירקות פטרוזיליה - 1/2 צרור;
- - שמיר - 1/2 צרור;
- - כוסברה - לפי הטעם;
- - פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
להכנת המנה הזו, חשוב להכין נכון את הבשר הטחון. העבירו את בשר הבקר דרך מטחנת בשר או הפשרו את הבשר הטחון המוגמר, הכניסו לקערה עמוקה.
שלב 2
מקלפים את השום והבצל ואז שוטפים אותם מתחת למים קרים זורמים וקוצצים (דק). ככל שתשתמשו יותר בצל להכנת קבב, כך הוא יהיה טעים ועסיסי יותר. מוסיפים הכל לבשר הטחון.
שלב 3
קוצצים גם פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, מוסיפים גם לבשר הטחון. מערבבים את הבשר הטחון היטב במשך 5 דקות, ואז מקציפים אותו, לשם כך, מוציאים את הבשר הטחון מהקערה, ואז זורקים אותו בחזרה, אז המשיכו עד שהוא נהיה עקביות הומוגנית ודביקה מספיק.
שלב 4
ואז הכניסו אותו למקרר למשך כחצי שעה. כי בשר טחון, הוא מוחמץ מהר מאוד.
שלב 5
כדי למנוע שהבשר הטחון יידבק לידיים, משמן את הידיים בשמן צמחי במהלך היווצרות הקבב. ובתהליך עיצוב הנקניקיות, אם יש צורך, משמנים שוב את הידיים בשמן. קח בידיים מעט בשר טחון ויצר ממנו נקניק צפוף, בקוטר של כ -4 סנטימטרים, ואורך הנקניקיות תלוי באורך השיפודים שעליהם נמתחים הנקניקיות. לחץ על נקניקיות הבשר הטחון כנגד השיפודים בצורה הדוקה ככל האפשר כדי שלא יתפרקו במהלך הטיגון.
שלב 6
מחממים את שמן החמניות במחבת גדולה. ואז הכניסו אליו את שיפודי הקבב, הורידו מעט את האש. מטגנים מכל הצדדים 10-12 דקות עד שהנקניקיות מזהיבות, תוך הפיכה מתמדת. אל תגזים בבשר על האש, אחרת הוא יתברר יבש.
שלב 7
שים קבב חם מוכן על צלחת. מגישים עם ירקות טריים, עשבי תיבול ופיתות.
