המטבח הבווארי הוא בשפע וטעים. אמנם אין תחכום של המטבח הצרפתי או של מנות סיניות אקזוטיות, אך מטבח זה קרוב לשולחן הרוסי במנטליות. בדיוק כמו ברוסיה, בווארים אוהבים ירקות, ירקות, במיוחד גידולי שורש. אפילו תפוחי האדמה הרגילים ביותר שהוכנו על פי המתכון הבווארי הופכים למנה טעימה ומשביעה. מהבשר, הבווארים מעדיפים חזיר, בקר ועוף הם בשוליים. צלעות בוואריות הן מאכל עתיר קלוריות, אך יחד עם זאת טעים להפליא, שלפניו אפילו דיאטה לא יכול לעמוד בפניו.
זה הכרחי
-
- מגיש 4
- 400 גרם צלעות חזיר
- גרגרי פלפל
- עלה דפנה
- מלח
- שמן זית
- חרדל
- דבש
- פטרוזיליה וחסה
הוראות
שלב 1
חותכים את צלעות החזיר למנות של 40-50 גרם (אפשר לקנות חתיכות כאלה בסופר).
שלב 2
מרתיחים את הצלעות במים מומלחים רותחים למשך 30 דקות, מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל.
שלב 3
מניחים על כלי הגשה ומייבשים.
שלב 4
למרינדה מערבבים שמן זית 1: 2: 1 עם חרדל ודבש.
שלב 5
טובלים את הצלעות במרינדה המבושלת.
שלב 6
משמנים תבנית עם שמן צמחי ושמים עליו את הצלעות, מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות. מבשלים ב -180 מעלות.
שלב 7
5 דקות לפני הבישול העבירו את הצלעות בתנור לרמה הגבוהה ביותר והעלו את הטמפרטורה ל -220 מעלות.
שלב 8
קרעו את עלי החסה והניחו אותם בכלי גדול.
שלב 9
שמים את הצלעות על עלי החסה, מעליהם מרינדה ומפזרים פטרוזיליה.
שלב 10
הכנה חלופית: הכינו את המרינדה כמתואר בשיטה הראשונה, פשוט הוסיפו אליה מלח ופלפל גרוס.
שלב 11
יוצקים את המרינדה המבושלת על הצלעות ומשאירים לנוח שעתיים.
שלב 12
ואז מטגנים אותם במשך 2 דקות במחבת בשמן חם. מוסיפים מים ומבשלים במשך 15 דקות מתחת למכסה סגור.
שלב 13
הוציאו את הצלעות מהתבנית, התייבשו, שפכו שוב על המרינדה והכניסו לתנור למשך 25-30 דקות.
שלב 14
מגישים לשולחן צלעות מוכנות, מפזרים מרינדה ומקשטים בסלט ועשבי תיבול.
שלב 15
הגישו תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים כתוספת.
