הכינו מנה טעימה לשולחן החגיגי - עוף פרובנס. מרכיבי המנה כוללים תערובת של עשבי תיבול, המעניקים לה טעם וארומה יוצאי דופן.
זה הכרחי
-
- תַרְנְגוֹלֶת;
- 2 בצלים;
- 3 שיני שום;
- 4 כפות שמן זית;
- מרווה;
- רוזמרין;
- ריחן;
- מלח;
- פלפל שחור;
- 5 כפות רסק עגבניות;
- 300 מ"ל יין לבן יבש.
הוראות
שלב 1
מפשירים עוף בגודל בינוני בטמפרטורת החדר (או משתמשים בזה מקורר), שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 2
מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפל. מניחים מרווה מיובשת מתחת לעור. מברישים מחבת עמוקה או סיר בשמן זית.
שלב 3
מניחים את נתחי העוף בסיר. מזלפים אותם בשמן זית. חממו את התנור ל -180 צלזיוס והניחו את תבשיל העוף שם למשך חמש עשרה דקות.
שלב 4
קולפים את הבצל בזמן הזה וחותכים אותו לפרוסות קטנות. מקלפים את השום וחותכים כל שן לחצי. מערבבים היטב את רסק העגבניות והיין הלבן היבש.
שלב 5
הוציאו את העוף מהתנור והכניסו אליו את הבצל הקצוץ והשום, שפכו פנימה את תערובת רסק העגבניות והיין, הוסיפו את יתרת שמן הזית, רוזמרין מיובש ובזיליקום. מכניסים את המנה לתנור לארבעים דקות.
שלב 6
השקו את העוף במיץ בשר מדי פעם. מוסיפים מים לסיר במידת הצורך ליצירת רוטב.
שלב 7
בדקו את מוכנות המנה לאחר ארבעים דקות. נקב את הבשר בעזרת מזלג. העוף המבושל צריך להיות רך והרוטב סמיך. מרק שקוף שאינו מכיל זיהומי דם אמור להתבלט מהחתיכות.
שלב 8
מקשטים את העוף בסגנון פרובנס לפני שמגישים עם זיתים, עשבי תיבול טריים. לתוספת, הכינו אורז מבושל או תפוחי אדמה צעירים מבושלים, שפכו עליו עם הרוטב שנשאר מעוף תבשיל.
