פסטרומה של עוף יכולה להחליף בקלות כל נקניק ונקניק. זה לא רק טעים יותר מנקניקיות קנויות, אלא גם בריא לאין ערוך, וגם יעלה פי כמה מאשר נקניקים מחנות.
רכיבים להכנת פסטרומה של עוף:
- חזה עוף גדול במשקל 800 גרם;
- 10 גרם סוכר מגורען;
- 60 גרם מלח;
- 1 ליטר מים קרים (מבושלים);
- 1 שמן חמניות חסר ריח שולחן;
- תבלינים ותבלינים: 3 חתיכות ציפורן, 3 עלי דפנה, כף אחת שלמה של עשבי תיבול פרובנס יבשים, 6 גרגירי פלפל שחור ו -3 חתיכות פלפל אנגלי, 1/4 כפית כל תערובת טחונה של פלפלים ופלפל חריף אדום.
בישול פסטרומה של עוף:
1. ראשית, הכינו את המלח בו יושרה הבשר. לשם כך הוסיפו למים עלי דפנה, סוכר, מלח, ציפורן פלפל אנגלי ופלפל שחור. מערבבים היטב להמסת הסוכר והמלח.
2. שמים חזה עוף (ללא עור) בקערה עם מלח מוכן. חשוב שהבשר יהיה שקוע לחלוטין במים. השאירו את הבשר במקרר לכבישה למשך 12 שעות.
3. לאחר מרווח הזמן שצוין, יש להוציא את השד מהמים ולייבש מעט על מגבות נייר או מפיות.
4. בשלב זה עליכם לערבב את עשבי התיבול הפרובנסיים, תערובת של פלפלים ושמן צמחי. מגרדים את השד היטב ובאחידות בתערובת הריחנית הזו.
5. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, שמים עליו את הבשר ואופים בתנור חם מאוד (230-240 מעלות).
6. פסטרומה אמורה לבשל 15 דקות בדיוק. אל תפתח את הדלת במהלך הבישול ולא לאחר כיבוי התנור.
7. ניתן להוציא את הפסטרומה המוגמרת מהתנור רק לאחר שהתקרר לחלוטין (זה לוקח כשעתיים)
הפסטרומה הריחנית והעסיסית יכולה לשמש גם לארוחות יומיומיות וגם לארוחות חגיגיות שונות.
