פסטרומה היא מעדן בשר טעים שניתן להכין בבית בקלות. אני מציע להכין את המנה הזו מחזה עוף.
זה הכרחי
- - פילה עוף - 2 יח ';
- - מלח;
- - פפריקה - כפית אחת;
- - כוסברה - 0.25 כפית;
- - שמן זית - 3 כפיות;
- - שום - שן אחת;
- - פלפל שחור - 0.5 כפית;
- - זרעי חרדל - כפית אחת.
הוראות
שלב 1
ייבש חזה עוף שטוף היטב על ידי סופג עם מגבות נייר. ואז הניחו אותם בכוס עמוקה למדי וכסו במלח. עבור ליטר מים קרים תצטרכו 2 כפות מלח. השאירו את העוף בצורה זו למשך כשעתיים. הזמן הזה מספיק כדי שפילה העוף יהיה רווי היטב במלח.
שלב 2
בזמן שחזה העוף נמצא בתמלוח, הכינו את הסלמור, תערובת תבלינים שתשמש לציפוי הבשר. לשם כך, שילבו את החומרים הבאים בקערה אחת: פלפל שחור גרוס, 1/4 כפית מלח, כוסברה, כמו גם פפריקה, זרעי חרדל ושמן זית. מערבבים הכל כמו שצריך, כלומר כדי שהמסה הזו תהפוך להומוגנית. אגב, אם אין לך שמן זית, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי.
שלב 3
לאחר שקילפתם שן שום מספיק גדולה קוצצים לפרוסות דקות. ואז ממלאים איתם את חזה העוף ומוציאים אותם מתמיסת המלח.
שלב 4
כעת מרחו את תערובת התבלינים שהתקבלה על כל שטח בשר העוף. בצורה זו מניחים את פילה העוף בתבנית אפייה מוכנה מראש. שלחו אותו לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 300 מעלות למשך רבע שעה, כלומר למשך 15 דקות.
שלב 5
לאחר שחלף הזמן השאירו את הכלי המוגמר בתנור הכבוי למשך כ 8-10 שעות. פסטרומה של עוף מוכנה!
