- מְחַבֵּר Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:47.
- שונה לאחרונה 2025-01-24 11:30.
פסטרומה היא מנה שהגיעה אלינו במקור מהמטבח היהודי. בדרך כלל עשוי בשר בקר, עם זאת, לעתים קרובות משתמשים בחזיר ועוף.
רכיבים:
- חזה עוף - 2 יח ';
- 1 כף. מים;
- מלח;
- שמן צמחי;
- דבש;
- חצי כף. l פפריקה אדומה;
- חצי כפית אגוז מוסקט כתוש;
- 3 שיני שום
הכנה:
- שוטפים חזה עוף, מסירים עצמות ועורות. ממיסים מלח שולחן בכוס מי שתייה חמים.
- מעבירים את הבשר המבושל לסיר קטן וממלאים במי מלח מבושלים. השאירו במקרר למשך הלילה.
- מוציאים את בשר העוף ממי המלח, מייבשים אותו מעט במגבות נייר. צור גליל מחזה עוף, קשור בחוט קולינרי, שיעניק את צורת הפסטרומה הקרובה.
- בקערה שהוכנה מראש, מערבבים שמן צמחי, דבש, תבלינים ושום שעברו דרך מכבש.
- משמנים את חזה העוף בעקביות מבושלת ומשאירים לכבישה למשך 20-27 דקות. רצוי לאחסן את הבשר במקום קר.
- מכינים נייר אפייה: מכסים בנייר כסף, משחים בשמן חמניות ומכניסים אליו בשר עוף. אתה לא צריך לכסות את החלק העליון של הפסטרומה בנייר כסף.
- אופים פסטרומה של עוף בתנור שחומם מראש לחום של 210 מעלות למשך 40-45 דקות.
- לאחר הבישול השאירו את הפסטרומה בתנור הלא עובד למשך 60 דקות נוספות.
- מצננים את הבשר, מוציאים בזהירות את הפסטרומה מהחוט הקולינרי. חותכים לחתיכות בעזרת סכין חדה ומגישים עם כל תוספת. תפוחי אדמה אפויים מעולים.
