עשבי תיבול פרובאניים מעניקים לעוף טעם ים תיכוני מובהק. קל לבשל עוף עם עשבי תיבול כאלה לארוחת ערב רגילה, ולחגיגה כלשהי.
זה הכרחי
-
- למקלות תוף עוף:
- מקלות תוף 1 ק"ג
- 50 מ"ל יין לבן יבש
- 3 שיני שום
- מלח
- פלפל
- כפית תערובת מוכנה של עשבי תיבול פרובנס
- לצליית עוף פרובנס שלם:
- פגר עוף
- 2 כפית עשבי תיבול פרובנס
- מלח
- פלפל
- דוכן עופות או סריג עם נייר כסף
- חמאה 30-40 גרם
- לעוף ב"מעיל פרווה "צמחי:
- נתחי עוף (כ- 600-700 גרם)
- 2 בצלים בינוניים
- 4 שיני שום
- 5 עגבניות בינוניות
- 2 כפית עשבי תיבול פרובנס
- 100 גרם זיתים מגולענים
- מלח
- פלפל
- 2 כפות. l. שמן צמחי
הוראות
שלב 1
לבישול מהיר השתמשו במקלות עוף. שוטפים ומייבשים אותם. מכינים את הרוטב: מערבבים שום מגורר עם עשבי תיבול, מלח ופלפל. מלאו יין ושמן. משפשפים את מקלות התוף ברוטב ואז מניחים אותם בתבנית אפייה. יוצקים את שארית הרוטב על העוף. אופים את העוף בתנור בחום של 180-200 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בבזיליקום טרי, מגישים עם תפוחי אדמה אפויים או סלט ירקות.
שלב 2
לשולחן חגיגי תוכלו לאפות עוף שלם עם עשבי תיבול פרובנס. בשיטת בישול זו, עודף שומן זורם מטה. משפשפים את גופת העוף שטוף ומיובש מבפנים ומבחוץ עם מלח, פלפל, שום ועשבי פרובנס. אם אתה רוצה שהשדיים יהיו עסיסיים יותר, הניח מעט חמאה מתחת לעור שלך. מניחים את הפגר על חצובה, מכסים את החלק העליון בנייר כסף ומניחים את התנורים. אם אין חצובה, הניחו את העוף על רשת והניחו אותו על תבנית מרופדת מראש בנייר אפייה בכדי למנוע טפטוף של שומן לשרוף ולהכתים את התנור. במקרה זה, יהיה עליכם להפוך את העוף 2-3 פעמים במהלך האפייה.
פתח מעט את נייר הכסף בסוף הבישול. אם החלק העליון אינו שחום, הסירו אותו ואפו עד שהוא חום זהוב. חשב את זמן הבישול הכולל בהתבסס על משקל העוף, 30-35 דקות למשקל 0.5 בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. קבעו את המוכנות לפי צבע המיץ הזורם, אם הוא שקוף - הוציאו את העוף מהתנור וכסו בנייר כסף במשך 10 דקות. במהלך תקופה זו הוא סוף סוף יגיע למוכנות ויהיה רווי במיץ. לאחר מכן, ניתן לחתוך אותו למנות ולהגיש.
שלב 3
ניתן לאפות עוף עם עשבי תיבול פרובנס ב"מעיל פרווה "צמחי. שוטפים את הפגר וחותכים למנות. מכינים ירקות לאפייה: חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הזיתים לרבעים, שופכים על העגבניות עם מים רותחים, מקלפים וחותכים כל אחד ל 4-6. חותכים את טריזי השום לשניים. מערבבים ירקות, מלח ומוסיפים כפית עשבי תיבול פרובנס. הכינו רוטב עוף: שלבו חמאה, שום וכף עשבי תיבול פרובנס. מזלפים את נתחי העוף לרוטב. מניחים מחצית מהירקות בתבנית אפייה ומפזרים שמן. מניחים מעל את העוף, ושאר הירקות מעל. מכסים את החלק העליון בנייר כסף כדי שהירקות לא יתייבשו. אופים את העוף ב"מעיל פרווה "צמחי למשך 60-80 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ניתן להגיש את המנה המוגמרת ללא תוספת נפרדת.
