להכנת המנה, עליכם לבחור בברווז מוזן היטב, אך לא בשומן. ברווז שומני פחות ניתן לעיכול, וברווז שמאכיל בצורה גרועה יתגלה יבש וגס מדי. האפשרות הטובה ביותר תהיה להכין צלי ברווז בעציץ.
זה הכרחי
-
- פגר אחד של ברווז בינוני (במשקל 600-700 גרם);
- 200-300 גרם כוסמת או דוחן;
- 1 בצל בינוני;
- גזר בינוני אחד;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכן את הברווז. חותכים את קצות הכנפיים, שוטפים אותם, מסירים את השומן. חותכים את הפגר לחתיכות קטנות. הכן סירי אפייה.
שלב 2
שים בשר ברווז בסירים, הוסף מעט מים. מכניסים אותם לתנור ומכסים. יש לבשל בשר ברווז עד לבישול למחצה.
שלב 3
מקלפים את הגזר והבצל. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וחותכים את הגזר לרצועות. הוציאו את סירי בשר הברווז מהתנור והקפידו לנקז את השומן.
שלב 4
מכניסים בצל וגזר קצוצים, דגנים שטופים בסירים, מוסיפים מלח, תבלינים, מוסיפים מים ומכניסים אותם שוב לתנור. כשהדגנים בסירים כמעט מוכנים, מוסיפים את השמנת החמוצה ומחזיקים את התבשיל בתנור עד לבישול.
שלב 5
מקשטים את הברווז הצלוי שלכם במשהו חמוץ כמו כרוב כבוש, תפוחים חמוצים, ירקות כבושים. מנות אלה ירככו את הטעם הספציפי של שומן הברווז.
שלב 6
מסננים את שומן הברווז המומס לצנצנת זכוכית וסוגרים אותה עם מכסה פלסטיק. אחסן שומן במקרר. זהו מוצר שימושי: הוא מווסת את חילוף החומרים ובכמויות קטנות משפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם בגוף.
שלב 7
תבשיל את הכרוב בשומן ברווז, הוסף אותו לתפוחי האדמה המטוגנים. תפוחים מטוגנים בשומן ברווז הם טעימים מאוד. בחלק מהפרובינציות של צרפת משתמשים בשומן זה בחלק מהמנות במקום בשמן זית.
