קציצות פטריות הן אופציה נהדרת לתפריט היומי, מכיוון שהן דורשות מינימום השקעה כספית ומשתלבות היטב עם מגוון רטבים. עבור המתכון, סוגים כאלה של פטריות כמו שמפניון, קנטרינות, פורצ'יני, פטריות ופטריות דבש הם אידיאליים.
זה הכרחי
- - פטריות טריות (650 גרם);
- - ביצים (3 יח ');
- - חצי בצל;
- –סוכרי לחם (35 גרם);
- –פלפל, מלח לפי הטעם;
- - שמן זית (7 גרם);
- -שָׁמִיר.
הוראות
שלב 1
הניחו את הפטריות בקערה גדולה ושטפו כל אחת בנפרד. הקפד להסיר בעזרת סכין לכלוך גלוי, אדמה, מחטי אורן או חול. שוטפים את החלק הפנימי של המכסה מתחת למים זורמים.
שלב 2
מניחים את הפטריות במים ומרתיחים, מעת לעת מחליקים את הקצף מעל פני המים. מניחים את הפטריות במסננת ומחכים לניקוז עודפי המים. טוחנים את הפטריות בעזרת בלנדר. וודא כי החלקים אינם קטנים במיוחד. אחרת, הבשר הטחון יתגלה כנוזל מדי.
שלב 3
מוסיפים לתערובת הפטריות ביצים, שמיר, חצי פירורי לחם, פלפל ובצל קצוץ. מערבבים את הבשר הטחון עד שהעקביות הופכת חלקה.
שלב 4
יוצקים את פירורי הלחם על קרש חיתוך. לוקחים מעט מהבשר הטחון בידיים רטובות ויוצרים קציצה שטוחה. מגלגלים בעדינות בפירורי לחם משני הצדדים.
שלב 5
מוזגים שמן זית לתבנית דפנות עבות, מחממים. מסדרים את הקציצות, מכסים במכסה. מטגנים מכל צד עד לקבלת קרום. וודאו שהקציצות עשויות היטב בפנים.
שלב 6
לאחר הטיגון מניחים את הקציצות על מגבת נייר לשחרור עודפי שמן. לאחר מכן, מורחים על מגש, מזלפים שמנת חמוצה, שום ורוטב גבינה מגוררת.
