ההערכה היא שהמתכון לקייב צ'יקן הובא מצרפת במיוחד לבקשתה של אליזבת, שאהבה מנות צרפתיות. השם המקורי של המנה היה קוטל דה-ווליי. ואז כל מה שצרפתי יצא מהאופנה, שמו של הקוצצים "מיכאילובסקי". ורק לאחר זמן מה שוב נעשה שימוש במתכון הכמעט נשכח. אנשים רבים ניסו את הקוטל של קייב, בעיקר זו מנת שירות אוכל. אבל אתה יכול לבשל את זה בבית, זה יתגלה כטעים לא פחות.
זה הכרחי
- - חזה עוף - 500 גרם
- - שום - 2 ציפורן
- - ביצים - 2 חתיכות
- - חמאה - 100 גרם
- - פירורי לחם, קמח
- - מלח, פלפל, שמן
הוראות
שלב 1
קוצצים את השום דק ומוסיפים אותו לחמאה המרוככת. ממליחים ומפלפלים מעט, תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם או לקנות תיבול מוכן לעוף. ואז מועכים את החמאה היטב עד לקבלת תערובת חלקה, לשים על נייר כסף בצורת נקניקייה מלבנית קטנה. עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקפיא ל -20 דקות.
שלב 2
ניתן לרכוש עוף שלם בבת אחת, ניתן להשתמש רק בחזה עוף. יש לנקות את הבשר מסרטים, שומן ועור. ואז עוטפים את השד בניילון ומקציפים בזהירות. עליכם להכות את הצד בעזרת ציפורן קטנה ולוודא שלא נוצר חור בפילה. אפשר לפזר אותו מעט בתבלינים ואז לשים חתיכת חמאה קפואה באמצע. מכסים את הנתח בפילה הקטן יותר ועוטפים בעדינות ומעניקים לקוטל צורה אליפסה. השמן לא אמור להיות גלוי.
שלב 3
ואז יוצקים 2 ביצים לקערה, ממליחים מעט ומקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. טובלים את הקציצה שהתקבלה בתערובת של ביצים ואז בקמח. ואז שוב בביצה ופירורי לחם. אם נראה לכם שהקוטל מכוסה בצורה לא אחידה בשכבת קרקרים, עליכם לחזור על הצעד האחרון.
שלב 4
ואז טובלים את הקוטל בשמן חם, שאמור לכסות אותו בכמחצית, ומטגנים עד להזהבה.
