השילוב של בשר עם פירות לא נתפס בעיני רבים בהתלהבות, אך במקרים מסוימים כולם יכולים לחבב אותו. למשל, כשמדובר בחתיכות ברביקיו רכות שממש נמסות על הלשון. כדי שמנת בשר ריחנית תצא בדיוק כך, עליכם להוסיף פירה, מיץ או עיסת קיווי למרינדה.
מרינדת קבב עם קיווי ונענע
רכיבים (לשני ק ג בשר):
- 3 קיווי;
- 50 גרם נענע טרייה;
- 3 ראשי בצל;
- 2 שיני שום;
- 1, 5 כפות. תבלינים למנגל;
- מלח.
מקלפים את הקיווי וחותכים לרבעים. שוטפים את הנענע, מורחים על מגבת נייר ומניחים להתייבש. קוטפים את העלים הירוקים ומניחים אותם בקערת הבלנדר או מעבד המזון יחד עם הפרי המוכן. טוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מוציאים את הקליפות מהנורות ושיני השום וחותכים: הראשון לטבעות עבות, השני לפרוסות.
מכינים את הבשר, מכניסים אותו לכלי גדול, מפזרים תבלינים ומלח לפי הטעם. שימו לב שתבלינים מוכנים כבר עשויים להכיל מלח. מוסיפים לקערה ירקות ומחית ירוקה. מערבבים הכל בידיים, נזהרים לא לשבור את הבצל. מניחים מעל את המשקל ומשרים את הקבב עם קיווי למשך חצי שעה.
פירות קיווי מכילים חומצה רבה, ולכן הם מרככים את הבשר במהירות רבה, ואם הם עומדים זמן רב, מתחילים לאכול את זה. בשום מקרה אל תגזימו בקבב במרינדה, אחרת הוא יהפוך לדייסה.
מרינדת קבב על בסיס מיץ קיווי
רכיבים (עבור 2.5 ק ג בשר):
- 3 קיווי;
- 4 ראשי בצל;
- כפית אחת כוסברה יבשה;
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
- 1, 5 כפות. מלח.
חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, מקפלים לקערה עמוקה או מיכל ומועכים בידיים או מכבש פירה. הניחו שם חתיכות בשר בגודל זהה. מתבלים הכל בכוסברה, מלח ופלפל. סוחטים את המיץ מהקיווי, שופכים על הקבב הגולמי ומשאירים אותו להשרות בתבלינים ובמרינדת הפירות לזמן מה, אך לא יותר משעה.
מפזרים את הגחלים האדומות החמות במלח. ואז השומן הזורם מטה במהלך הטיגון לא יגרום להתפרצויות אש, ולא תייבש את הבשר יתר על המידה.
מרינדת קבב עם קיווי: מתכון עם מים מינרליים
רכיבים (לשני ק ג בשר):
- 2 קיווי;
- 1.5 ליטר מים מינרליים עם גז;
- 4 ראשי בצל;
- 1, 5 כפות. תבלינים מוכנים;
- מלח.
למרינדת בשר, השתמש בכלי בישול אמייל ללא קרמיקה, זכוכית או שבב ללא אמביקים.
קוצצים את הבשר לקוביות בגודל של 2 קופסאות גפרור מוערמות. שלבו אותם באותו סיר עם טבעות בצל, קוביות קוביות ותבלינים ומלח. מערבבים הכל היטב כדי שהרכיבים יתפזרו באופן שווה, מלאו מים מינרליים, ערבבו שוב והניחו לעמוד שעה.
