אספרגוס ריחני הוא מוצר תזונתי מפורסם, עשיר במיוחד בויטמינים C ו- A. זהו אחד הירקות המוקדמים ביותר שיכולים לגוון את הדיאטה כבר באפריל-מאי. נבטים עדינים של אספרגוס ירוק ניתן לאכול גולמי, להרתיח במהירות או לאדות. אספרגוס לבן ידרוש בישול מעט יותר ארוך. כך או כך, שני הזנים של צמח זה יכולים להוות מילוי מצוין לחמניות טעימות ובריאות.
זה הכרחי
-
- 12 גבעולי אספרגוס;
- מים;
- כיכר ארוכה עם סובין;
- סַכִּין;
- מערוך;
- סיר (דוד כפול
- גְרִיל);
- תנור אפיה;
- קערת קרח;
- 100 גרם גבינה מעובדת רכה;
- סרט נצמד;
- 3 כפות גבינה מגוררת;
- פּוּמפִּיָה;
- יְרָקוֹת;
- 2, 5 גרם פלפל אדום;
- שמן צמחי;
- תבנית אפייה;
- 2 ראשי שום;
- 2 כפות רסק עגבניות (3 עגבניות מיובשות)
- חיתוך דג אדום;
- קיסמים או מקלות מזנון.
הוראות
שלב 1
שוטפים יריות אספרגוס צעירות במים קרים וחותכים בסיסים קשים. ניתן להניח ירוק במים רותחים או באדים חמים למשך 3 דקות, לבן - למשך 6 דקות. כאשר רותחים מוסיפים כמות קטנה של סוכר ומלח למים. אם תרצה, תוכל להחזיק את הגבעולים בתנור או לצלות אותם בזילוף שמן זית.
שלב 2
המשימה שלך היא לא לחרוג מזמן הבישול של האספרגוס (3 עד 6 דקות) כך שהוא ישמור על צבעו הבהיר ויהיה פריך מעט מבפנים. אם תוקעים מזלג באמצע יורה מעוכל, הקצוות יתלו. במוצר כזה יהיו מעט חומרים שימושיים.
שלב 3
הוציאו את האספרגוס המוגמר והניחו אותו במיכל מלא בקוביות קרח כדי לעזור לצמח לשמור על צבעו הטבעי.
שלב 4
חותכים את הסובין לפרוסות, חותכים בזהירות את הקרום ומגלגלים כל חלק בעזרת מערוך.
שלב 5
מברישים את פרוסות הכיכר בשכבה אחידה של גבינה רכה מומסת. עבור 12 מנות, כדאי להשתמש בכ- 100 גרם גבינה.
שלב 6
הניחו יורה של אספרגוס בשולי כל ספל לחם ויצרו לחמניות. יש לעטוף את המנה בניילון ולהכניס למקרר למשך 3 שעות.
שלב 7
משפשפים כל גבינה קשה לקערה להכנת 3 כפות מהתוצר המגורר. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים טריים ומעט פלפל גרוס אדום (לא יותר מ -2.5 גרם). מרדדים את גלילי האספרגוס המוגמרים בתערובת וחותכים כל אחד ל -4 חלקים. מנה זו יכולה להיות ארוחת בוקר טובה לכל המשפחה.
שלב 8
לחמניות לבביות עם נבטי אספרגוס קלופים צעירים ניתן להכין לכל אירוע כחטיף חם. אם יש לכם זמן, אפו את המנה. לשם כך יש לחמם את התנור ל -180 מעלות.
שלב 9
משמנים תבנית עם שמן צמחי ומעליו מניחים את פרוסות החזיר. מניחים 1-2 גבעולי אספרגוס במרכז, מגלגלים את הלחמניות ומאבטחים אותם בקיסמים.
שלב 10
מועכים 2 ענפי פטרוזיליה עם כמה ראשי שום. מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות או 3 עגבניות מיובשות, שמן צמחי. מערבבים את התערובת ומניחים על גלילים. אופים 10 דקות.
שלב 11
אחד המתכונים הפשוטים ביותר לחטיף חג מהיר מורכב משלושה מרכיבים בלבד: פרוסות דגים אדומים, גבינת שמנת רכה ואספרגוס. הניחו כמה זריקות ירוקות מבושלות על גבי פרוסות הדג, גלגלו את הלחמניות ואבטחו אותן בעזרת קיסמים או מקלות מזנון מפלסטיק.
