שיבולת שועל היא אחד מהדגנים הבריאים ביותר. שיבולת שועל נחשבת למזון בריא והיא כלולה בתפריטי דיאטה רבים. שיבולת שועל בהרכבה קרובה לאב-טיפוס של חלב האדם והיא מאוזנת באופן אידיאלי מבחינת אחוזי השומנים, הפחמימות, החלבון וויטמיני B.
כל סוגי שיבולת השועל מווסתים את עבודת המעיים, לכן, מרתחים של שיבולת שועל מומלצים להחמרת כיבי קיבה. הכללת שיבולת שועל במים בתזונה מסייעת להסרת עופרת מהמעיים. שיבולת שועל מכונה זה מכבר "דייסת יופי" מכיוון שהגריסים עשירים בביוטון. היעדר ויטמין זה מתבטא בעייפות, ישנוניות, העור מתייבש, השיער נושר.
שיבולת שועל, כשהיא מבושלת כראוי, מכינה מנות טעימות. ארוחת הבוקר המושלמת היא שיבולת שועל - דשנה וטעימה, ומתבשלת במהירות. מוזגים פנימה 2 כוסות מים, מוסיפים אליו 1 כוס דגני בוקר, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות. מוסיפים לדייסה חצי כוס שמנת, סוכר לפי הטעם ומרתיחים כ -2 דקות נוספות. בהגשה מפזרים קינמון, גרעיני אגוזים. חתיכות פרי טרי או פירות מסוכרים לא יקלקלו את המנה.
אפשר להכין לביבות מהדייסה שנשארה מארוחת הבוקר. מוסיפים תפוח מגורר, מלח, סוכר, קמח לסמיכות הרצויה, כף שמן צמחי לקוואקר, מערבבים ומטגנים את הלביבות.
קציצות שיבולת שועל לא יהיו נחותות מקציצות בשר. יוצקים כוס שיבולת שועל מגולגלת עם ½ כוסות מים רותחים, סוגרים את המכסה ואדים למשך 20-30 דקות. מגרדים תפוח אדמה אחד ובצל אחד, חותכים 4 פטריות לקוביות, קוצצים את עשבי התיבול, מעבירים שן שום אחת דרך מכבש שום. הוסיפו הכל לקוואקר, תבלו במלח ופלפל. מכניסים את הקאטלטים למחבת עם שמן צמחי רותח, מטגנים משני הצדדים, ואז מכסים ומביאים למוכנות.
לקינוח הכינו קוקטייל - בננה קצוצה אחת, כף כל אחת. כף דבש ודגנים, הקציפו 150 מ ל חלב קר בבלנדר, הוסיפו את אותה כמות חלב, ערבבו ושפכו לכוסות.
פשטידה העשויה משיבולת שועל לא תפגע בדמות. מחממים 100 גרם חמאה במחבת, מוסיפים 2.5 כוסות שיבולת שועל מגולגלת ומטגנים 3-5 דקות. ואז מוסיפים כוס סוכר ומטגנים יותר, מקבלים תערובת רכה, בדומה לאגוזים קלויים. מקציפים 3 ביצים, יוצקים פנימה את החלב בזרם דק וממשיכים להקציף. משמנים מחבת בשמן, מוסיפים מחצית מהדגנים המטוגנים, מעל כל גרגרי יער (מופשרים) ומכסים בשאר התערובת המטוגנת. יוצקים אותו עם חביתה ומכניסים לתנור למשך 40-50 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
