טלנו הוא מאכל מהמטבח הרוסי העתיק, שהוכן בהתחלה רק במנזרים. גוף - דגים בצורת סהר מכווצים. המנה נקראת כך מכיוון שהיא מוכנה מגופו של דג.
זה הכרחי
- - פילה של פייק או פייק - 0.5 ק"ג;
- - כיכר - 150 - 200 גרם;
- - חלב - כוס אחת;
- - מלח, פלפל - לפי הטעם;
- - פטריות משומרות - 3 כפות. l;
- - ביצים - 3 יח ';
- - בצל - 3-4 חתיכות;
- - שמן צמחי - 100 מ"ל;
- - קמח - 4 כפות. l;
- - פירורי לחם - 1/2 כוס;
- - ירקות של שמיר ופטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
מוציאים את הרכס והעצמות מהדג, חותכים את הפילה לחתיכות גדולות. שוברים את הכיכר לחתיכות שרירותיות ומשרים בחלב למשך 5-10 דקות. מערבבים את הכיכר המושרה עם נתחי פילה ומגלגלים פעמיים במטחנת בשר (אפשר לבשל בשר טחון בבלנדר). מוסיפים מלח ותבלינים לבשר הטחון המוגמר ולשים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 2
קוצצים דק את הפטריות הכבושות. מקלפים את הבצלים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים. ביצים קשות, מקלפים וקוצצים דק. קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה. מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את הפטריות, הביצים, הבצל המטוגן ועשבי התיבול. מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
מדגים טחונים אנו יוצרים כדורים בקוטר 5-6 ס מ. ואז אנו נותנים לכל אחת צורה של עוגה ושמים אותה על מפית כותנה. שים את המילוי על כל עוגה וכופף אותה לשניים בעזרת מפית. אנו מחברים היטב את שולי העוגה ונותנים למוצר הגמור למחצה צורת סהר (אם זה לא הושג, אנחנו פשוט הופכים אותם אליפסה). ואז מגלגלים את הגוף בקמח, ואז בפירורי לחם.
שלב 4
מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה, מורחים בזהירות את השמן ומטגנים משני הצדדים עד להופעת קרום צהוב עז. מעבירים לתבנית אפייה. אנו מדליקים מראש את התנור ומחממים אותו ל-200-220 מעלות. אנחנו מכניסים את המנה לתנור, מביאים את המנה למוכנות למשך 15-20 דקות. מגישים על השולחן עם פירה וירקות טריים.
