עגל הוא בשר תזונתי. הבשר רזה ונימוח מאוד. ניתן לטגן עגל, להרתיח, לחלוט, לאפות ולהעביר אותו לכל השיטות הידועות לבישול בשר. נסו צלוי עגל עם רוטב בשמל. הטעם של המנה הזו יפתיע אתכם לטובה.
זה הכרחי
-
- מרכיבים למנה העיקרית:
- 200 גרם עגל;
- 50 גרם שמן צמחי;
- 20 גרם גבינה;
- 100 גרם רוטב בשמל;
- מלח;
- פלפל;
- בצל ירוק.
- מרכיבים לרוטב בשמל:
- 200 גרם חמאה;
- 1/2 כוס קמח
- 2 כוסות חלב;
- אגוז מוסקט אבקה.
הוראות
שלב 1
כדי להכין מנה זו, אתה זקוק לחלק הכליות של העגל.
שלב 2
יש לשטוף את כל החלק הכלייתי במים זורמים קרים.
שלב 3
הסר את כל הסרטים המיותרים, קצוות סוערים של הבשר.
שלב 4
ואז לייבש את הבשר בעזרת מגבת נייר או מפיות.
שלב 5
ואז מלח ופלפל היטב את העגל.
שלב 6
מניחים על תבנית עם נייר אפייה או מחבת ומכניסים לתנור לאפייה. אופים את הבשר עד שהוא רך.
שלב 7
בזמן שהבשר צלוי, אתה צריך להכין את רוטב הבשמל.
שלב 8
טוחנים כף חמאה עם 1/2 כוס קמח, מדללים מעט, תוך ערבוב מתמיד, עם שתי כוסות חלב.
שלב 9
מרתיחים, מביאים לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה, מערבבים כל הזמן.
שלב 10
ואז מסננים דרך מסננת, מתבלים במלח לפי הטעם.
שלב 11
מוסיפים מעט אגוז מוסקט.
שלב 12
ואז לקרר את הרוטב היטב. הרוטב מוכן.
שלב 13
בהכנה נוספת תצטרך גבינה מגורדת על פומפיה גסה ובצל ירוק קצוץ.
שלב 14
מצננים את העגל המוגמר, חותכים אותו בעזרת סכין חדה על פני הסיבים, אך לא עד הסוף (אקורדיון).
שלב 15
מעבירים לצלחת אמייל או ברזל.
שלב 16
מעבירים כל פרוסה ברוטב בשמל חלב סמיך, מפזרים גבינה מגוררת. החלק העליון מכסה גם ברוטב, מפזרים גבינה, יוצקים עליו שמן צמחי.
שלב 17
הכניסו את התבשיל לתנור לאפייה של 180 מעלות במשך עשרים דקות. אופים עד שנוצר קרום חום יפהפה על הרוטב.
שלב 18
הוציאו את כלי הבשר מהתנור, נגבו את שולי הכלי במגבת רטובה. ניתן להגיש עגל על מנה אחת או על צלחות נפרדות. הוסף קרוקט תפוחי אדמה לעגל כקישוט.
שלב 19
לפני ההגשה מוזגים מעל את מיץ העגל שנותר מקליית הבשר. בתאבון!
