צ'בורקס, מאכל מסורתי של הקראים הקרים, הם כבר מזמן "אוכל מהיר" תוצרת בית רוסי. עם התפשטות המתכון הם החלו להשלים את המנה במילויים שונים ולגוון את הרכב הבצק, כך שכעת קשה לקבוע את המתכון המקורי לבצקים.
זה הכרחי
-
- מתכון מספר 1. מרכיבים לבצק:
- 3 כוסות קמח;
- ביצה 1;
- 3/4 כוס מים נקיים.
- מרכיבים למילוי:
- 400 גרם כבש;
- 100 גרם שומן חזיר;
- 50 גרם אורז;
- 2 בצלים;
- פלפל שחור לפי הטעם.
- לטיגון צריך כ 200 גרם שומן מומס.
- מתכון מספר 2. מרכיבים לבצק:
- 2 ביצים;
- 0, 5 חבילות מרגרינה;
- 2 כוסות קמח;
- כוס מים אחת;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1
שומן עיסת טלה ובשר כבש (עדיף זנב שומן) יחד עם בצל עוברים דרך מטחנת בשר או קוצצים דק בעזרת סכין.
שלב 2
מוסיפים מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה דק לבשר הטחון, ומערבבים את המסה הזו בעזרת מרית ויוצקים לתוכה 2-3 כפות מים נקיים קרים.
שלב 3
מערבבים את הבשר הטחון המבושל עם אורז קר מבושל.
שלב 4
מערבבים 3 כוסות קמח, 3/4 כוס מים נקיים, 1 ביצה, 1 קורט מלח. ללוש את הבצק המצות כמו לאטריות ביתיות.
שלב 5
מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה בעובי 1 מ מ. חותכים ממנו ספלים בגודל צלוחית תה קטנה.
שלב 6
מקציפים 1 ביצה גולמית עם מזלג.
שלב 7
התחל לפסל מאפים. על חצי מכל ספל שים את הטלה הטחון, מכסה אותו במחצית השנייה של הטורטייה וחבר את הקצוות במזלג, לאחר ששמן אותם בעבר בביצה גולמית טרופה.
שלב 8
מטגנים את המאפים. במחבת עם תחתית עבה, ממיסים 20 0 גרם שומן או שופכים שם הרבה שמן, מחממים אותו. שומן או שמן אמורים לכסות מחצית מהבצקים.
שלב 9
שים בצקים בשמן רותח. מטגנים אותם בצד אחד עד שהם חומים זהובים, ואז הופכים אותם לצד השני ומטגנים אותו באותו אופן.
שלב 10
מתכון מספר 2
מכינים את הבצק כמו על כופתאות: מערבבים קמח, ביצים, מים. מתבלים את הבצק במלח ולשים היטב.
שלב 11
מרדדים מהבצק עוגה שטוחה בעובי 1.5 ס מ. ממיסים את המרגרינה בכוס ברזל עד שהשמנת החמוצה של הכפר מסמיכה. מורחים את המרגרינה על גבי הטורטייה ולשים שוב את הבצק. מכניסים את הבצק למקרר למשך 40 דקות.
שלב 12
לאחר 40 דקות, שוב ללוש את הבצק. יוצרים ממנו כדורים קטנים ומרדדים מהם לעיגולים בגודל צלוחית. שים בשר טחון באמצע עיגולי הבצק ופסל מאפים.
שלב 13
מטגנים את הבצק בשמן עד שהוא פריך.
