דגים ברוטב אבנית הפכו לקלאסיקה כבר הרבה זמן. המתכון המקורי לרוטב מבושל על חלמונים ודומה להכנת מיונז. הגרסה הקלה יותר של הרוטב טעימה לא פחות. נסה זאת.
זה הכרחי
- - פילה דג 500 גרם (בס קינג, סוליה, טונה, חדקן)
- - סיד אחד
- - כפית אחת. אורגנו מיובש
- - כפית אחת שמן זית
- - כפית אחת רוטב סויה
- - מלח ופלפל לפי הטעם
- בשביל הרוטב:
- - 200 גרם יוגורט לא ממותק
- - שן שום אחת
- - 2 כפות. l. צלפים מוחמצים
- - 6 זיתים גדולים
- - כמה נוצות של בצל ירוק
- - 3 כפות. l. מלפפון חמוץ
- - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה הדגים במים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. זורקים שמן זית בקערה עם מיץ ליים שלם, רוטב סויה, אורגנו מיובש, מלח ופלפל. ברוטב זה, יש להשרות את הדגים ולהשאיר להשרות למשך 40 דקות.
שלב 2
במהלך תקופה זו הכינו את רוטב הדגים. מקלפים את השום וקוצצים דק או קוצצים עם טיט ועלי. חוצים את הזיתים לשניים ומסירים את הזרעים, חותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הצלפים מתחת למים זורמים ומייבשים מעט, חותכים לחצאים. שוטפים בצל ירוק מתחת למים זורמים, מייבשים וקוצצים דק. בקערה שלבו יוגורט, שום, זיתים, צלפים, בצל ירוק, מלפפון חמוץ, מלח ופלפל.
שלב 3
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומעניקים לו צורה של קופסה. מכניסים את הדג לתוכו ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 צלזיוס למשך 20 דקות. לאחר הבישול תנו לדג מעט "מנוחה" וספגו את המיץ ששוחרר. מגישים עם רוטב טרטר ומקשטים עם טרימון לימון או ליים.
