המנה הזו הגיעה אלינו מהמטבח הצרפתי. ארנב עם רוזמרין בארצנו מוגש בדרך כלל על השולחן בערב ראש השנה. בשר ארנבים נחשב לתזונה, רך וטעים מאוד. אוכל כזה מתאים לא רק למבוגרים אלא גם לילדים.
זה הכרחי
- - בשר ארנבות 1-1, 5 ק"ג;
- - ראש שום אחד;
- - תפוחי אדמה 1 יח ';
- - שמן זית 4 כפות. l.;
- - יין לבן יבש כוס אחת;
- - 2-3 קמצוצים של מלוחים;
- - רוזמרין 3 ענפים;
- - 5 ענפי זרעי קימל.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להפשיר את בשר הארנבת. לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות גדולות, יהיו כ- 7-8 חתיכות. הסר את הריאות, הכליות וכל שומן אחר מהחלל הפנימי של הארנב.
שלב 2
נגבו את נתחי בשר הארנב עם מפית ומלח. לוקחים את עלי הרוזמרין והכמון ומפזרים אותם מעל נתחי הבשר. מפזרים את כל העניין עם שתיים או שלוש קמצוצים של מלוחים. לאחר מכן, עליך לשפוך את הבשר עם יין לבן יבש ולהשאיר לכבישה למשך 3-4 שעות.
שלב 3
אם אתה מתכוון לבשל לא בשר ארנבת, אלא ארנבת, ראשית יש להשרות אותה במים מחומצנים במשך מספר ימים על מנת שריח ארנבת הבר ייעלם. ואז, כאשר בשר הארנבת כבוש, מוזגים את המרינדה לכוס. נגבו את נתחי הבשר במפית יבשה ופלפל מעט.
שלב 4
לאחר מכן, מברישים את נתחי הבשר בשמן זית ומניחים אותם בכלי עמיד במיוחד בחום. מוסיפים את שיני השום על ידי ריסוקם ואת ענף הרוזמרין. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לפרוסות קטנות ומתבלים גם במלח ופלפל. מברישים את פרוסות תפוחי האדמה בשמן ומוסיפים לבשר.
שלב 5
מזלפים מעל כל התערובת הזו עם חצי כוס ממרינדת היין שנותרה. לאחר מכן, מכסים את הטופס בבשר בנייר כסף. ואז מכניסים את כלי הארנב לתנור שכבר מחומם ל -220 מעלות. אופים עד שהנוזל רותח, כחצי שעה או 40 דקות.
שלב 6
לאחר הבישול הוציאו את התבנית מהתנור, הוציאו את נייר הכסף ממנו והשאירו לאפייה למשך 20 דקות נוספות, והגדירו את חום התנור ל -240 מעלות. המתן עד שהארנב ישחים, ואז הפוך אותו בעזרת מזלג והמתין עוד 20 דקות. בזמן שהנוזל רותח, אפשר להוסיף עוד מעט מרינדה. הבשר מוכן! עכשיו אתה יכול לשים את המנה בבטחה על צלחת, יחד עם תפוחי אדמה, לקשט הכל בענף רוזמרין.
