בשר ארנבים הוא בריא וטעים מאוד. הוא כמעט לא מכיל כולסטרול, ולכן הוא משמש אפילו בבישול ילדים כמזון המשלים הראשון. בנוסף, הארנב מזין מאוד, ובשרו משמש במזון תזונתי. יש הרבה מתכוני ארנבות. הוא נאפה, מבושל, מבושל וצלוי. אחת הדרכים הנפוצות ביותר היא לבשל את הארנב שלך ביין.
זה הכרחי
-
- ארנב 2, 5-3 ק"ג
- יין לבן יבש 500 מ"ל
- רוזמרין 1 חתיכה
- גרגרי פלפל שחור 10 חתיכות
- מיורן 5 גרם
- מלח
- עגבניה 2 חתיכות
- בצל 3 חתיכות
- ראש שום חתיכה אחת
- שמנת חמוצה 100 מ"ל
- קרם 50 מ"ל
- גזר 1 חתיכה
- שמן צמחי 5 מ"ל
- קמח 1 כף
- כָּנוֹן
- תנור אפיה
- סיר גדול.
הוראות
שלב 1
כדי לבשל ארנב ביין, קח פגר ארנב ושטוף אותו מתחת למים זורמים קרים. מקלפים את ההזרמה ומניחים בצד. משפשפים היטב את פנים הפגר במלח ומשחים מלח על גבי הארנב. עדיף להשתמש בתבלין גס ים למטרה זו.
שלב 2
מוציאים את סיר האמייל ויוצקים לתוכו את היין, מוסיפים כף שמנת ומערבבים. ואז שמים שם ענף רוזמרין ומניחים בצד. הניחו את הארנב על קרש חיתוך וחתכו לחתיכות שוות בעזרת סכין חדה. אפשר לבשל את כל הארנבון אם גודל המנה מאפשר. לאחר מכן, יש לקפל את בשר הארנב לסיר כך שמרינדת היין תכסה אותו לחלוטין.
שלב 3
הניחו את הסיר על כלבה במקום קריר ויבש. הכן את התבלינים בשלב זה. טוחנים גרגירי פלפל שחור במכתש או במטחנת קפה ומערבבים עם מיורן. כדי לאפות כראוי ארנב ביין, עליכם להוסיף את כל התבלינים לפחות כמה שעות לפני שמתחילים בתהליך הבישול.
שלב 4
קלפו את הבצלים וחתכו אותם לקוביות קטנות, ככל שאתם חותכים אותם עדין יותר, כך עדיף. מחלקים את ראש השום לשיניים וקולפים כל אחד. אין צורך לקצוץ את השום, אלא רק למעוך אותו עם סכין על קרש חיתוך או לגרד אותו על פומפיה דקה.
שלב 5
יוצקים מעט שמן צמחי לתבנית צלייה, מכניסים את השום לשם ומטגנים אותו על אש בינונית במשך חמש דקות. ואז מוציאים את הבשר הכבוש ומניחים את החלקים בתבנית. מומלץ להשתמש בתבנית ברזל יצוק כבד תחתית, אך ניתן לבשל בתבנית רגילה. מטגנים את הארנב ביין עד להופעת קרום, מוסיפים שמנת חמוצה. מבשלים עוד 10-15 דקות.
שלב 6
שוטפים את העגבניות, צרובים אותן במים רותחים וקולפים אותן. חותכים ירקות לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר הארנבות. לשפוך לכאן? ליטר מים נקיים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 40 דקות.
שלב 7
מסננים את המרינדה למיכל נפרד; ניתן להשתמש בקערה או במחבת קטנה. מוסיפים כף קמח ומערבבים. ניתן להוסיף 15 גרם חמאה לפי הטעם. מצננים את הרוטב שהתקבל לטמפרטורת החדר.
שלב 8
מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות ושמים שם תבנית עם ארנב. הביאו למוכנות תוך שעה אחת. כשהבשר מוכן, העצמות נפרדות ממנו בקלות.
שלב 9
לאחר מכן הוציאו את הבשר מהתנור והניחו אותו על מגש גדול, הגישו עם קישוט של ירקות טריים ואורז. יש לאכול את הארנב עם רוטב היין שנוצר. מתכון זה לאפיית ארנב ביין מתאים לא רק על שולחן חגיגי, אלא גם במהלך ארוחת ערב משפחתית בימי חול.
