מי שהיה בטורקיה כנראה ניסה את המאכל הלאומי - בורק (בורקה, בורק). השם "צ'בורק" מקורו במילה הטורקית "בורק". בורק הוא פשטידה מלוחה עם מילויים שונים.
זה הכרחי
- - קמח, 500 גרם;
- - חומץ, 3 כפיות;
- - מים, 200 מ"ל;
- - גבינת קוטג '- 500 גרם;
- - ביצה - 1 יח ';
- - פטרוזיליה, צרור אחד;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - חמאה לשימון הבצק;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
ישנם שלושה סוגים של ברק טורקי: פוף-ברק (משולש), סו-ברק (בצק עלים) וסיגר-ברק (בצורת סיגר הוואי).
בטורקיה בורק עשוי מבצק עלים יופקה, שהוא דק יותר מנייר פפירוס. מילוי ברק יכול להיות גבינה, בשר, תפוחי אדמה, ירקות.
שלב 2
מכיוון שלא ניתן למצוא יופקה בכל מקום, נסו לבשל אותה בעצמכם בבית. מנפים את הקמח. ניפוי יסיר את הגושים ויחמצן את הקמח. מתבלים במלח, חומץ, שמן ומים. ללוש את הבצק. השאר את זה למשך 30 דקות.
שלב 3
בינתיים הכינו את המילוי. מועכים גבינת קוטג 'או גבינת פטה עם מזלג, מוסיפים ביצה להדבקה. קוצצים דק את השמיר או את הבצל הירוק (מי שאוהב את זה). השתמש במגבת נייר כדי לנגב עודף לחות מהירק. מערבבים הכל.
שלב 4
מחלקים את הבצק לחתיכות. מגלגלים כל דק דק לעיגול. הבצק יהיה גמיש מאוד, כי מוסיפים לו חומץ ושמן צמחי. חלקו את השכבה העגולה לקטעים משולשים. משמנים כל משולש בחמאה. הניחו את המילוי על בסיס המשולש וגלגלו אותו כמו סיגר, וזכרו לגלגל אותו על הצדדים (כדי שהמילוי לא ייפול). קחו תוספות קטנות כדי שבגלגול תקבלו "סיגרים" ולא "חביות".
שלב 5
יוצקים הרבה שמן צמחי לסיר ומטגנים עד שהוא רך.
