מדי פעם כולנו רוצים איזה אוכל מוזר, למשל, צ'בורק צרוב עסיסי, שאנשים רבים מקשרים לחופשת קיץ בים.
זה הכרחי
- מרכיבים לבצק:
- - 500 גרם קמח;
- - כוס מים;
- - 1/2 כפית מלח;
- - 1/2 כפית סהרה.
- רכיבים לבשר טחון:
- - 500 גרם בשר;
- - בצל גדול אחד;
- - 150 גרם שמיר;
- - מרק בשר;
- - תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קודם כל, אתה צריך לבשל את הבצק, כי הוא צריך לשכב במקרר לפחות 30-40 דקות. זה ייתן לו גמישות, ויהיה קל יותר לגלגל אותו לשכבות דקות.
שלב 2
זרעו קמח ומלח בערימה בקערה, עשו שקע מעל, הוסיפו סוכר - זה תורם ליצירת קרום חום זהוב. עכשיו שופכים מים טיפין מעט ומערבבים היטב עד לקבלת בצק מהודק.
שלב 3
מכניסים את הבצק למקרר עטוף בניילון. לאחר הזמן שצוין, מוציאים, מחלקים ל3-4 חלקים ומגלגלים אותם לצרורות בעובי של כ -3 ס"מ. חותכים אותם לחתיכות באורך של כ -2 ס"מ, משטחים בעזרת כף היד ליצירת עיגולים, מפזרים קמח. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר בזמן שאתם מבשלים את המילוי.
שלב 4
שוטפים ומייבשים את הבשר על מגבת נייר, חותכים לחתיכות ומעבירים דרך מטחנת בשר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, שמים על דף ניילון נצמד, מכסים באחרת ומגלגלים היטב בעזרת מערוך, עושים זאת עד שהבצל מפסיק להתכווץ. אז אתה נפטר ממיץ עודף, והבשר הטחון לא יתגלה כמימי. שוטפים את הירוקים, מייבשים היטב וקוצצים דק.
שלב 5
שלבו בקערה בשר טחון, בצל ועשבי תיבול, תבלו בתבלינים לפי הטעם. מערבבים בעדינות, נזהרים לא לפגוע בסיבי הבשר, אחרת הוא יתחיל לשחרר חלבון, שיהפוך את המילוי לדביק.
שלב 6
תוך כדי ערבוב במנות קטנות, 1-2 כפות כל אחת, מוסיפים את המרק, נותנים לו להיספג היטב בכל פעם. פעולה פשוטה זו מוסיפה עסיסיות למילוי. כמה מרק אתה צריך תלוי בצפיפות הבשר.
שלב 7
מכניסים את הבשר הטחון למקרר למשך 30 דקות, ובינתיים מכינים את הבצק. מרדדים את החסר לעיגולים דקים, שמים 1 כף על מחצית מכל אחד מהם. בשר טחון. מכסים אותו במחצית השנייה של הטורטייה ומצטרפים היטב לקצוות.
שלב 8
בדרך כלל צריך לחמם מעט לטיגון: אם מופיע עשן, הורידו את הפסטיות. עדיף לטגן בווק, אם לא, אז לטגן במחבת רגילה, פשוט לשפוך פנימה את השמן כך שהבצקניות ירתחו בו. ייקח לך בערך 3 דקות עד שהבצקים יהיו מוכנים. הקפידו להניח אותם על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שמן.
