טורקיה היא אחד מאתרי הנופש המועדפים על תיירים רוסים. בצק ובשר מהווים כאן את בסיס המטבח. אגב, המנות מוכנות טעימות ומשביעות. וקפה טורקי מפורסם במיוחד.
קבב דונר
שווארמה נכנסה בתוקף לחייהם של אנשים רבים. אבל השם האמיתי של המנה הזו הוא דונר קבב. זו מנה טורקית מסורתית. הבשר נצלה, נקצץ דק מאוד והוגש עם לחם שטוח, אורז וסלט. אבל כל המרכיבים הוגשו בנפרד.
הטורקים כדיר ומחמוט, שהחליטו לעלות לגרמניה בתחילת שנות ה -70, החליטו לעטוף מנה כזו בפיתה. הגרמנים תמכו ברעיון. המנה הוכנה במהירות ונמשכה מהעובדה שאפשר לאכול בדרכים. מאז הפך דונר קבב למאכל רחוב פופולרי.
עבור 3-4 מנות תצטרך:
טלה טחון - 500 גרם.
מלח 2 כפית
כמון - 1 כפית
כוסברה יבשה - 0.5 כפית
בצל - 1 יח '.
שום - 2 ציפורן
פירורי לחם - 100 גרם.
שמן זית - 300 מ ל.
חלמון ביצה - 2 יח '.
קינמון - כפית אחת
חומץ יין לבן - כפית אחת
שום - 3 ציפורן
פלפל - לפי הטעם
ירקות - לפי הטעם
שיטה להכנת קציצות:
1. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ דק, שום ותבלינים, מוסיפים מלח ויוצרים כמה קציצות.
2. קחו פחית פח ריקה גבוהה, כיסו אותה בשקית ניילון והכניסו שם את הקוטליות.
3. מהדקים היטב וסוגרים עם שקית.
4. הכניס את הצנצנת לסיר מים רותחים ותנור למשך שעה.
שיטת הכנת מיונז:
5. מקציפים במיקסר את שמן הזית, החרדל, שן השום, חומץ היין, החלמונים, המלח והפלפל.
חתוך ירקות: זה יכול להיות כרוב, עגבניות, מלפפונים.
אנו מוציאים את הבשר המוגמר מהתנור, מוציאים את הצלופן וחותכים לצלחות.
6. מערבבים ירקות עם מיונז.
7. חותכים את הלחמניה, שמים את הירקות, ואז את הבשר.
פיצה טורקית
עדיין יש מחלוקת היכן הופיעה הפיצה לראשונה באיטליה או בטורקיה. בפיצה טורקית לא משתמשים במוצרים מעושנים, חמוצים ורטבים. לכן, בניגוד לפיצה רגילה, הטורקית שייכת לקטגוריית האוכל הבריא.
רכיבים:
עגבניה - 1 יח '. (אֶמצַע)
פלפל מתוק -30 גרם.
בצל - 20 גרם.
שום - 2 ציפורן
פטרוזיליה - 15 גרם.
בשר טחון (בקר או טלה) - 100 גרם.
משחת עגבניות - 15 גרם.
משחת פלפל מתוק - 15 גרם.
תבלינים לפי הטעם (מלח פפריקה, פלפל)
קמח - 425 גרם.
מים - 75 מ ל.
חלב - 75 מ ל.
שיטת בישול:
1. חותכים ירקות (עגבנייה, פלפל, בצל, שום, פטרוזיליה) לקוביות קטנות. חתכו בדיוק ביד כדי שהירקות לא יתנו הרבה מיץ.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם ירקות.
3. מוסיפים למלית רסק עגבניות ופלפל, כמו גם תיבול, מלח. לְעַרְבֵּב.
4. קוצצים שוב את המילוי בעזרת סכין ומניחים בצד למשך 30 דקות.
5. ללוש את הבצק הקשוח. קח קמח, מלח 12 גרם, מים, חלב. השאירו מנוחה למשך 30 דקות.
6. מחלקים את הבצק ל -3 חתיכות. מרדדים כל אחד לעיגולים בקוטר 25 ס מ. כדאי לקבל בצק דק.
7.40 גרם. מורחים את המליות על הבצק מקצה אחד ומורחים דק בידיים סביב ההיקף. ממלאים את העוגה לחלוטין.
8. לשים את הבצק במחבת טפלון יבשה. שמור על האש במשך 2 דקות על אש בינונית ומכסה במכסה. אופים עוד 3 דקות.
קפה טורקי
במקור מאתיופיה, מכינים קפה בצורה מיוחדת בטורקיה. שם הוא הפך למשקה הלאומי. בתחילה נחשב הקפה למשקה של העשירים. הכנת הקפה הטורקי נלמדה לנשים. בעלים לעתיד בחרו בנשותיהם על סמך מידת הידיעה שהיא מכינה את המשקה הזה.
רכיבים:
קפה טחון - 5 כפיות
מים - 1.5 כוסות
מלח - קורט
סוכר - כפית אחת
שיטת בישול:
1. יוצקים את הקפה לטורקי, מוסיפים מלח, סוכר ויוצקים מים קרים, מערבבים.
2. לשים על אש נמוכה. ברגע שהקצף מתחיל לעלות, מסירים מהאש ולובשים שוב. חזור על הפעולה 5 פעמים.
3. כף את הקצף למיכל נפרד. יוצקים לספלים ומורחים את הקצף מעל. מגישים עם כוס מים קרים.
