פלמני הוא מאכל רוסי מסורתי. הם מכינים מבצק עם מילויים שונים (בעיקר בשר). ראוי לציין כי ישנם כמעט כל מטבח אנלוגים של כופתאות. למשל, באיטליה מדובר ברביולי וטורטליני, בסין - jiao tzu, baozi, wontons. אתה יכול להכין כופתאות טעימות בעצמך.
קרפלך
מִבְנֶה:
- ליטר מים אחד;
- 500 גרם קמח חיטה;
- 200 גרם חזיר;
- 200 גרם בקר;
- בצל אחד, ביצה;
- פלפל, מלח, בצל ירוק.
קלף את הבצל, חתוך לארבעה חלקים, טחון את פילה הבשר. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מערבבים.
ללוש את הביצה הקשוחה, הקמח, בצק המלח במיכל עמוק, 2, 5 כפות. כפות מים פשוטים. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים עיגולים, שמים כמות קטנה של בשר טחון על כל אחד מהם, יוצרים כופתאות.
מרתיחים את הכופתאות במים רותחים, מפזרים בצל קצוץ את הכלי המוגמר.
כופתאות סיביריות
מִבְנֶה:
- 500 גרם קמח חיטה;
- 300 מ ל מים;
- ביצה 1;
- מלח לטעימה.
רכיבים לבשר טחון:
- 200 גרם פילה בקר וחזיר;
- 2 בצלים;
- מלח, פלפל, תבלינים.
לתדלוק:
- 150 מ ל שמנת חמוצה.
שוטפים את הבשר, מפרידים את העיסה מהעצמות, אם יש, עוברים דרך מטחנת בשר עם בצל, מוסיפים מלח, פלפל, את התבלינים האהובים עליכם (למשל שום מיובש).
ללוש את הבצק, לרדד אותו לשכבה, לחתוך את העיגולים. מניחים את המילוי על כל עיגול (1 כפית), מחברים את שולי הכופתאות.
מכניסים את הכופתאות למים רותחים, מבשלים 7 דקות, מתבלים את הכופתאות המוגמרות בשמנת חמוצה, מגישים מיד.
