המאכל הביתי הזה אהוב על כל משפחה. כופתאות, המנה פשוט מדהימה ורב-תכליתית. הוא מוכן מכל בשר: עוף, בקר, חזיר, בשר ציד ואפילו דגים טחונים. המרכיבים אינם יקרים והתוצאה שווה את הטרחה. יחד עם זאת, כופתאות תוצרת בית, המיוצרות בזהירות ובאהבה, יהיו תמיד טעימות יותר מכאלה בחנויות. בחנות מוסיפים חומרים משמרים לכופתאות, משתמשים בכימיקלים לשמירת מים בבשר הטחון ובחומרי גלם זולים. כדאי לחשוב פעמיים מה חשוב לכם יותר, אוכל טעים ובריא או ללא טרחה.
זהו מתכון לכופתאות בשר טחון קלאסיות. ניתן להחליף את הבשר המצוין במתכון בכל בשר שאוהבים מבלי לשנות את יחס המרכיבים. אתה יכול להשתמש: בקר, עוף, הודו, כבש, ציד, ברווז.
מרכיבים לבצק:
- קמח 3 כוסות (+ 1 כוס להוספה)
- ביצת עוף חתיכה אחת
- מים 1 כוס
- מלח 1 קמצוץ
- שמן צמחי 1 כף
רכיבים לבשר טחון:
- חזיר 500 גרם.
- חלב 200 מ"ל. (כוס אחת)
- בצל 2 בצלים קטנים
- שום אופציונלי 2-5 ציפורן
- ממליחים 2 קמצוצים
- פלפל שחור גרוס קורט 1
הכנת בצק
יוצקים 3 כוסות קמח על השולחן ומכינים מכתש, ולא משאיר שום קמח במרכז. יוצקים שמן צמחי, ביצה, מים לאמצע המכתש, מוסיפים מלח ומתחילים לערבב בזהירות עם קמח. מהדקים את הקמח ביד בהדרגה למרכז המכתש ומערבבים עם נוזלים עד שנוצרת שם מסה סמיכה. מערבבים את המסה הסמיכה עם כל הקמח שעל השולחן ולשים היטב.
את הבצק שקיבלנו יש להכניס למיכל ולכסות אותו במגבת או פלסטיק. הבצק המכוסה "ינוח" למשך 30 דקות, ואז יהיה צורך ללוש אותו שוב.
לאחר הלישה השנייה הבצק נח למשך 30 דקות נוספות, ולאחר מכן הוא מוכן לרידוד.
בשר טחון
את הבשר יש לשטוף במים זורמים ולחתוך לחתיכות קטנות, ולקלף את הבצל, גם לכבס ולקצוץ אותו. גללו את החזיר והבצל במטחנת בשר, הוסיפו להם: חלב, מלח, פלפל שחור וערבבו היטב.
כופתאות
מרדדים את הבצק בעובי 1 מ מ ומזלפים כל הזמן תחתיו קמח. חותכים עיגולים משכבת הבצק המגולגלת בעזרת כוס רגילה.
שים כפית בשר טחון באמצע הספל, סגור את הספלים, וקפל אותו לשניים. אנו מהדקים את זנבות ה"כופתא "שנוצר ומקבלים כבר כופתא.
כופתאות בישול
כופתאות כאלה מבושלות במשך 5 דקות או 7 אם הן מוקפאות במים מומלחים.
כופתאות מוגשות עם כל רוטב: שמנת חמוצה, חמאה, חומץ, קטשופ, מיונז, אדג'יקה, גבינה או שום.
