לכל עקרת בית יש את המתכון שלה לכופתאות, כמו גם את הבצק עבורן - אלסטי במים, רך בחלב, רך בכפיר, פודינג רופף וכו '. אך עדיין יש מאפיין אחד שמאחד את כל הסוגים הללו - הבצק חייב להיות אלסטי על מנת לשמור על צורת הכופתאות ולא להיקרע בבישול.
המתכון הקלאסי הפופולרי והנחשב ביותר לבצק כופתאות כרוך בבישול במים. להלן גרסה בתוספת ביצים. אם אתה רוצה לחסל אותם, הגדל את נפח המים פעם וחצי.
רכיבים:
- 400 גרם קמח;
- 2 ביצי עוף;
- 100 מ ל מים;
- כפית אחת מלח.
לכופתאות עדיף להשתמש בקמח פרימיום מעורבב עם מוצר דומה וגס יותר, כיתה ב '. הוא יהיה חזק יותר ומובטח שלא יתפרק במהלך הבישול.
מכניסים את המים למקפיא למשך 15 דקות, הם צריכים להיות קרים כקרח. מאחדים קמח ומלח, מנפים וגוזמים לקערה עמוקה או על קרש חיתוך. יוצרים חור בחלק העליון של התל הזה ויוצקים פנימה ביצה אחת. מערבבים אותו בעדינות בעזרת מזלג, מוסיפים את השנייה ואז שופכים בעדינות את המים, ולשים את הבצק. ללוש אותו 10-15 דקות, לכסות במפית או קערה הפוכה ולתת לו לנוח שעה.
נסה כופתאות העשויות מבצק עם חלב, דבר שימושי כאשר אתה מתכונן לשימוש עתידי להקפאה לטווח הארוך. מתברר לא רק אלסטי ופלסטי, אלא גם אינו נסדק במהלך אחסון לטווח ארוך בטמפרטורות מתחת לאפס.
רכיבים:
- 500 גרם קמח;
- 200 מ ל חלב 2.5;
- 2 ביצי עוף;
- 20 מ ל שמן צמחי;
- כפית אחת מלח.
ניתן לצבוע את הכופתאות כדי להפוך את המנה לאטרקטיבית יותר לילדים. קורט זעפרן ייתן צבע צהוב, ירוק - מרק תרד, אדום - מיץ סלק, תפוז - גזר.
בנו על השולחן שקופית של קמח מנופה עם מלח ויצרו בו שקע גדול. מקציפים את הביצים עם חלב שחומם ל-35-40 מעלות צלזיוס בנפרד עם מטרפה, יוצקים ל"מכתש "הקמח, ואוספים בזהירות את המוצר בכמויות מהקצוות למרכז, מערבבים אותו למסה הנוזלית. ללוש בצק רך ואלסטי, לרדד לכדור ולתת לו לנוח 30-40 דקות. הרטיב את הידיים בשמן צמחי ושפשף שוב את כדור הבצק.
אפשר להכין את הבצק עם קפיר, הוא רך יותר ממתכונים אחרים. עם זאת, רזה מדי, אי אפשר לגלגל אותה, אבל כופתאות ממנה יהיו רכות מאוד.
רכיבים:
- 400 גרם קמח;
- 200 מ ל קפיר מכל תכולת שומן.
יוצקים מחצית מהקמח לקפיר בטמפרטורת החדר ומערבבים עד שאין גושים. מערבבים את החומר היבש שנותר בהדרגה. ללוש את הבצק, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
והמתכון הזה לבצק כופתאות יכול לשחד אתכם במרקמו הגמיש מאוד, כמו פלסטלינה. קל מאוד לעבוד איתו בעת גלגול ופיסול. יש לזכור שבמנה המוגמרת היא צמיגה למדי ולא כולם עשויים לאהוב אותה. אבל שווה לנסות.
רכיבים:
- 950 גרם קמח;
- 300 מ ל מים;
- 2 ביצי עוף;
- כפית אחת מלח.
מרתיחים מים, שופכים אותם על שליש מהקמח בכוס גדולה או בסיר ומערבבים במהירות עד שהם חלקים. תוך כדי ערבוב מתמיד, תחילה בכף, ואז ביד, מוסיפים ביצים, מלח ועוד שני שליש מהקמח לעיסה זו. ללוש את הבצק ולהשרות אותו במשך חצי שעה מתחת למכסה או מגבת לחה.
