להרינג ביתי יש טעם שלא ניתן להשוות אותו למוצר בחנות. ניתן לבשל דגים קפואים גם בבית ולא יהיה להם טעם שונה בהרבה מדגים טריים.
העדפות הטעם שונות עבור כל האנשים, ולכן בחירת הרינג בחנות היא משימה מייגעת למדי. בנוסף, לעתים קרובות מוטל בספק על טריות דגי החנות וטבעיות המרינדה. כדי להימנע מאכילת דגים לא איכותיים, ניתן לבשל הרינג כבוש בבית. ישנן שלוש דרכים עיקריות לחמץ הרינג קפוא בבית: כבישה חריפה ויבשה, והשרייה בתמלוח.
הרינג מלוח חריף
הרינג מלוח פיקנטי מוכן להגשה נוספת בצורתו הטהורה: הוא נחתך לחתיכות קטנות ומונח על צלחת, מעוטר בעשבי תיבול ובצל טריים. להמלחה תצטרכו הרינג אחד מופשר, ליטר מים, 1.5 כפיות סוכר, 100 גרם מלח, 10 גרגרי פלפל אנגלי ופלפל שחור, וכן כמה עלי דפנה.
קודם כל, אתה צריך להסיר את הזימים מהרינג כדי שבעתיד הדג לא יהיה טעים. לאחר מכן, עליך להרתיח ליטר מים, ואז לשפוך מלח, סוכר ותבלינים למים. לאחר הוספת התבלינים עליכם להביא שוב את המים לרתיחה ולקרר את המלח הגמור. מוצב בה הרינג, שלאחריו מניחים את המיכל עם הדגים במקום חשוך וקריר. לאחר 24 שעות ניתן לנקות ולהגיש את הדג.
שיטת המלחה יבשה
להכנת הרינג מלוח יבש תזדקקו להרינג טרי קפוא, כפית סוכר, 1.5 כפיות מלח, פלפל שחור, עלה דפנה וציפורן.
לפני שמתחילים לבשל צריך לחתוך את ראש הרינג, לנקות את החלק הפנימי ולהסיר את הזימים. ואז הדגים נשטפים ומייבשים מעודף לחות בעזרת מגבות נייר. כאשר מכינים את הדג למלח, עליכם לערבב מלח, סוכר ו 0.5 כפית פלפל גרוס בכלי נפרד. לאחר מכן משפשפים היטב את הרינג בתערובת שנוצרת, ומכניסים כמה עלי דפנה וזרדים ציפורניים בתוך הדג. לאחר כל ההליך יש לעטוף את הדג בשקית ניילון ולהניח במקום קריר. לאחר 1-2 יום הדגים נשטפים מהתבלינים הנותרים ונחשבים מוכנים להגשה. שיטת המלחה זו טובה בכך שלוקח פחות זמן לבשל, ואת הרינג שנוצר ניתן להגיש מסודר או להוסיף למנות שונות.
השריית דגים במלח
הרינג בתמלחת מכינים בצורה דומה להרינג שנמכר בחנויות. לבישול תצטרכו: 4-5 הרינג טרי קפוא, חבילת מלח, 3 ליטר מים, פלפל אנגלי, ציפורן ועלי דפנה.
להכנת תמיסת מלח יש צורך לחמם את המים ל 60-70 מעלות צלזיוס, ואז להוסיף מלח ולערבב את הנוזל ביסודיות. כשהמלח מפסיק להתמוסס ורק מתייצב לתחתית, ניתן להוסיף תבלינים בכל כמות. כאשר המלח התקרר, הם צריכים לשפוך על הרינג ולהשאיר שעה וחצי בחדר חם. לאחר מכן, מכניסים את המיכל עם הדג למקרר למשך 24 שעות. מתכון זה מתאים רק לדגים איכותיים ללא נזק חיצוני. אם עור הרינג נשבר, הדג יספוג יותר מדי מלח והטעם יתקלקל.
