המלח הרינג בבית הוא די פשוט. התהליך כולו נמשך בין יום לשלושה ימים, תלוי איזה סוג של דגים אתה אוהב: מלוח קל או מומלח מאוד. היתרון העיקרי של הרינג מלוח ביתי הוא שהוא הרבה יותר טעים מהרינג בחנויות.
זה הכרחי
-
- הרינג טרי או קפוא גדול;
- מלח (כמה מים "ייקחו");
- 6-7 אפונה של פלפל אנגלי שחור;
- 2-3 עלי דפנה;
- 2 פרחי ציפורן;
- כמון וכוסברה לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
רכשו הרינג טרי או קפוא. שימו לב: דגים קפואים צריכים להיות גדולים, אחידים ואחידים באופן שווה לכל אורכו, ללא כתמים, בצבע אפור כהה. להפשיר הרינג קפוא טרי לפני המלחה בטמפרטורת החדר ולשטוף במים קרים.
שלב 2
הניחו סיר מים של שני ליטר על האש, הביאו לרתיחה וכבו את הגז. מוסיפים 1 עד 2 כפות מלח למים ומערבבים. טוזלוק מוכן אם המלח מפסיק לערבב ומתחיל להתייצב בתחתית התבנית. אם אתם מעדיפים הרינג מתובל, הוסיפו 2-3 עלי דפנה, 6-7 אפונה של פלפל אנגלי שחור, כמה ציפורן, זרעי קימל וכוסברה לטעם מלח. שטפו מראש את התבלינים מתחת למים קרים, לאחר הוספתם למים, הרתיחו 4-5 דקות.
שלב 3
לאחר שההרינג מופשר ורך לחלוטין, מכניסים אותו לסיר או למגש מלבני, ממלאים אותו בתמלוח מלח. הרינג צריך להיות מונח שטוח או מעוגל מעט ומכוסה לחלוטין בתמלוח. על מנת שהדג יהיה מומלח היטב, שימו עליו דיכוי. שמור את המיכל עם הדגים בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות ואז הכניסו אותו למקרר.
שלב 4
בדוק את מוכנות הרינג תוך 1-2 ימים. חתכו אותו על הגב ונסו חתיכה (אם המלח הופך לחום וריח כמו הרינג, ההמלחה עוברת כמו שצריך). הרינג מומלח קל מוכן בדרך כלל לצריכה ביום, והרינג מומלח מאוד תוך 2-3 ימים. חותכים את הדג המוגמר לחתיכות, מפזרים שמיר קצוץ וחצי טבעות בצל, מגישים עם תפוחי אדמה חמים מבושלים. הרינג המומלח בתמלוח אינו משחרר מיץ למלח, ולכן הוא מומלח באופן אחיד. וטעמו של הדג תמיד רך וגמיש.
