בצק פאי מבושל עם קפיר הוא אחד המצליחים והטעימים ביותר. מאפים כאלה עולים בצורה מושלמת, מתברר שהם אווריריים ורכים. המילוי יכול להיות מגוון של מזונות, כמו דגים.
פאי דגים משומר
הכן 200 מ"ל קפיר, 2 ביצים, 350-400 גרם קמח חיטה, 50 מ"ל שמן צמחי ללא ריח, חצי כפית מלח, אותה כמות של סודה לשתיה. אל תשכח כ -150 גרם גבינה קשה, פחית מקרל או דגים אחרים לפי הטעם, משומרים בשמן, פקעת תפוח אדמה בינונית אחת, שמיר.
מנפים את הקמח דרך מסננת, יוצקים חצי ממנו למיכל עמוק, מערבבים עם מלח. יוצקים קפיר לצלחת, מוסיפים לה סודה, מערבבים, מוסיפים לקמח. במקרה זה, סודה מכובה בקפיר, היא הופכת רכה, מקציפה מעט. מוסיפים ביצים, חמאה, מקציפים הכל במטרפה. התחל להכניס לאט את שארית הקמח, עשה זאת בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. כתוצאה מכך הבצק אמור להיות בעל עקביות שמנת חמוצה עבה.
מכינים את המילוי. פותחים קופסת שימורים, מסננים את השמן, אבל לא הכל כדי שהדג לא יבש לגמרי, מסירים את העצמות, מועכים את הבשר בעזרת מזלג. מגרדים את הגבינה, מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, גם מגרדים, קוצצים את השמיר. מערבבים את כל המרכיבים, מקבלים בשר טחון נפלא לפשטידה.
מוציאים את נייר האפייה, מכסים אותו בנייר אפייה, מאבקים אותו במעט קמח. מניחים מעליו מחצית מהבצק, מניחים מעל את המילוי באופן אחיד, ואז את הבצק שנותר. מכניסים לתנור שחומם ל -200 מעלות צלזיוס, אופים 30-45 דקות. כשהחלק העליון שחום מוציאים את המאפים מהתנור, מצננים מעט ומגישים.
פאי דגים
תוכלו לנסות להכין פשטידה באמצעות מתכון אחר. קח 300 גרם קמח, חצי חבילת מרגרינה או חמאה, כוס קפיר. שימושי גם 4 ביצים, 3 קמצוצים של אבקת אפייה, 300 גרם פורל או דגים אחרים, 2 בצלים, שמן צמחי, מלח.
שוטפים את הדג מתחת למים זורמים, חותכים, מטגנים בשמן, נותנים לו להתקרר. מפרידים את העצמות והעור מהעיסה, מפרקים את הבשר לחתיכות קטנות, מועכים בעזרת מזלג. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות, מטגנים עד לקבלת שקיפות. מרתיחים 2 ביצים, מקלפים, חותכים. מערבבים את כל מרכיבי המלית, הפלפל, המלח.
מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה ומלח, שמים עליו מרגרינה רכה או חמאה, משפשפים הכל בידיים עד לקבלת פירורים. מוסיפים ביצים, קפיר, מערבבים עם כף ואז מקציפים במיקסר כך שלא יישארו גושים. לוקחים תבנית אפייה מפוצלת עם דפנות גבוהות, משמנים בשמן, מורחים את הבשר הטחון, מכסים בבצק. הכניסו הכל לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
