מי שאוהב אפייה מהירה בוודאי יאהב מתכוני פאי קפיר. הבצק מתגלה כרך ואוורירי, בעל טעם עשיר ומתבשל מהר מאוד. מלאו עליו פירות, ירקות, תבלינים או ריבה. או שתוכלו פשוט לפזר את הפשטידה הטרייה באבקת סוכר, אפשרות זו גם תהיה טעימה מאוד.
נסו פאי תפוחים ודלעות עדין. מערבבים כוס סולת אחת עם כוס קפיר אחת. תנו לתערובת לשבת כחצי שעה כך שהדגנים יתנפחו. מקלפים ומגרדים 3 תפוחים גדולים. טוחנים 250 גרם עיסת דלעת באותו אופן. מניחים את רסק התפוחים ודלעת הקערה בקערה, מוסיפים חצי כוס סוכר ומערבבים.
מנפים 1 כוס קמח חיטה ומערבבים עם 1 כף. כף אבקת אפייה וקינמון טחון. 3 כפות. ממיסים כפות חמאה במחבת ומערבבים עם 2 ביצים טרופות. בקערה עמוקה שלבו מחית פירות עם תערובות קפיר-סולת ותערובות חמאת ביצה. מוסיפים 0.5 כוסות צימוקים שטופים ומיובשים מראש ומוסיפים קמח במנות. ללוש לבצק הומוגני. מניחים אותו בתבנית אפייה משומנת.
מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים במשך 30-35 דקות. מצננים את המוצר המוגמר על הלוח. ניתן לפזר את פני הפאי באבקת סוכר, לקשט בקצפת, או להבריש בריבה מתוקה.
פאי הרברב נבדל על ידי טעמו הבהיר והעשיר. הבצק מתגלה רך ואוורירי, ומילוי של ריבס חמצמץ, המזכיר מעט תפוח, מתואם היטב עם גרידת לימון. מקלפים 5 גבעולים גדולים של ריבס וקוצצים לקוביות. מניחים אותם בקערה, מפזרים סוכר ומערבבים. מקציפים 2 ביצים עם 120 גרם סוכר, מוסיפים 1 כוס קפיר, 0.5 כוסות שמן צמחי, קורט ונילין וגרידת גרוס דק של חצי לימון. יוצקים 300 גרם קמח חיטה מנופה מעורבב עם כפית סודה לשתיה. ללוש לבצק רך והומוגני.
אם רוצים, תוכלו להוסיף צימוקים לבצק הפאי, ולפזר את המילוי באבקת קינמון.
משמנים את התבנית בחמאה, מכניסים לתוכה את הבצק ומחליקים בעזרת סכין רחבה. מעל מניחים את הריבס עם הסוכר ומכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. אופים את הפשטידה עד שהיא רכה, מצננים ומגישים. הקינוח הזה טעים עם קרם וניל או גלידה.
אפשר גם לאפות פשטידות במילוי מלוח על קפיר: בשר, דג או ירק. נסו פאי כרוב טעים ומהיר. התחל עם המלית. חותכים 300 גרם כרוב בגודל בינוני ומרתיחים במים רותחים מומלחים עד למחציתם, ואז זורקים למסננת. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה. מניחים את הכרוב מעל הבצל, מוסיפים עוד מעט שמן ומקפיצים הכל יחד למשך כ- 15 דקות.
כדי להפוך את המילוי למכרז יותר, הוסיפו כרוב ביצה מבושלת דק דק.
במיקסר מקציפים ביצה אחת עם כוס קפיר אחת ו 0.5 כפיות מלח. מוסיפים 1 כוס קמח חיטה מנופה וכפית אחת סודה לשתיה. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. משמנים את התבנית בחמאה ויוצקים לתוכה את הבצק. מורחים את מילוי הכרוב מעל. בכלי נפרד מקציפים 2 ביצים ו -2 כפות. כפות שמנת חמוצה, הוסיפו 100 גרם גבינה מגורדת. מערבבים היטב את התערובת ויוצקים על העוגה. מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים את הפשטידה כ- 25 דקות, מגישים חם או מצנן לגמרי.
