המטבח ההודי הוא ייחודי! השילוב יוצא הדופן של מוצרים, תבלינים ואופן הכנתם גורם למנות הודיות להיראות כמו שום דבר אחר. והקינוחים מגוונים מאוד ובעלי טעם ייחודי. אני מציע להכין קינוח הודי "לאדו" מקמח אפונה. טעמו של הקינוח לא ישאיר אף אחד אדיש.
זה הכרחי
- - קמח אפונה - כוס אחת;
- - חמאה - 125 גרם;
- - סוכר - 75 גרם;
- - קינמון טחון - 1/2 כפית;
- - אגוז מוסקט טחון - 1/4 כפית;
- - אגוזי קשיו - 20-30 גרם.
הוראות
שלב 1
ניתן לקנות קמח אפונה מוכן, או שתוכלו לבשל אותו בעצמכם. לשם כך, קחו אפונה יבשה וטחנו אותם במטחנת קפה למצב קמח. מנפים את הקמח שנוצר דרך מסננת דקה.
שלב 2
קח מחבת עם תחתית עבה (מחבת מברזל יצוק היא אידיאלית) וחימום מחדש מבלי להוסיף שמן. יוצקים את הקמח למחבת ומקפיצים על אש גבוהה עד שהקמח הופך לחום בהיר. במהלך הטיגון יש לערבב כל הזמן את הקמח כדי למנוע שריפה. בדרך כלל זמן הצלייה הוא כ- 15-20 דקות. מכבים את הגז ושמים את הקמח במקום קריר. זה אמור להתקרר מעט.
שלב 3
ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים סוכר, קינמון ואגוז מוסקט. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין.
שלב 4
קחו מחבת עם קמח מקורר ושפכו חמאה חמה עם תבלינים לתוך הקמח במנות קטנות. יש לערבב כל הזמן את הקמח כדי שהשמן יתפזר באופן אחיד ולא יהפוך לגוש. אתה אמור לקבל מסה הומוגנית של צבע חום כהה. בעודו חם, העבירו לכלי סיליקון. מפזרים אגוזים מעל ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות. לפני ההגשה מוציאים בזהירות את הלדדה מהמיכל וחותכים לחתיכות קטנות. הקינוח מוכן!
