פאי תפוחים מעורר תיאבון ממולא בפרוסות תפוחים מקורמלות עם פירות יבשים וצנוברים מתגלה כשטרודל אוסטרי. העוגה הזו טובה להגשה חמה.
זה הכרחי
- - 700 גרם תפוחים חמוצים מתוקים (כיתה "סבתא סמית");
- - מיץ מלימון 1;
- - גבינת ריקוטה 150 גרם;
- - 125 גרם של תערובת של פירות יבשים;
- - גרידת תפוז אחד;
- - כפית קינמון טחון אחת;
- - 50 גרם צנוברים;
- - 150 גרם חמאה;
- - 50 גרם סוכר גבישי דק;
- - 4 כפות קלבדוס, ברנדי או מיץ תפוזים;
- - 4 כפות שמנת כבדה;
- - 9 דפי בצק נמתח (פילו);
- - אבקת סוכר (לאבק)
הוראות
שלב 1
מקלפים את התפוחים, מסירים את תרמילי הזרעים וחותכים לפרוסות דקות. יוצקים מיץ לימון על תפוחים ומערבבים היטב.
שלב 2
במיכל אחר טוחנים את גבינת הריקוטה עם תערובת הפירות היבשים, מוסיפים גרידת תפוזים מגורדת דק, קינמון וצנוברים קלויים קלות. מערבבים היטב.
שלב 3
מחממים 50 גרם חמאה במחבת גדולה עד שהיא מקציפה, מוסיפים את פרוסות התפוחים ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהפרוסות מצופות באופן שווה בחמאה. מפזרים סוכר מעל ומבשלים כ -10 דקות, עד שהתפוחים שקופים ומקורמלים.
שלב 4
ואז מוסיפים קלבדוס, קוניאק או מיץ תפוזים ושמנת ומבשלים עוד 5 דקות. ואז מסירים מהאש ונותנים לתפוחים להתקרר לחלוטין ואז מערבבים אותם לתערובת הריקוטה והפירות היבשים.
שלב 5
מניחים תבנית סיליקון עגולה 20.5 ס מ על תבנית התבנית. מברישים שש גיליונות בצק בחמאה מומסת ומניחים אותם אחד על השני בתבנית כך שעודף הבצק יתלה בחופשיות בקצוות.
שלב 6
מורחים את המילוי על הבצק, משטחים ומכסים בקצוות תלויים. מקמטים את שלושת גיליונות הבצק הנותרים ומניחים בקיפולים אקראיים על המילוי.
שלב 7
מברישים את הבצק עם החמאה המומסת שנותרה ומכניסים את הפשטידה לתנור. אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות עד להזהבה.
שלב 8
מצננים את הפשטידה בתבנית הטארט למשך 10 דקות, ואז מעבירים בעדינות לפלטה. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
