פאי תפוחים עם ריקוטה

פאי תפוחים מעורר תיאבון ממולא בפרוסות תפוחים מקורמלות עם פירות יבשים וצנוברים מתגלה כשטרודל אוסטרי. העוגה הזו טובה להגשה חמה.

זה הכרחי

• - 700 גרם תפוחים חמוצים מתוקים (כיתה "סבתא סמית");
• - מיץ מלימון 1;
• - גבינת ריקוטה 150 גרם;
• - 125 גרם של תערובת של פירות יבשים;
• - גרידת תפוז אחד;
• - כפית קינמון טחון אחת;
• - 50 גרם צנוברים;
• - 150 גרם חמאה;
• - 50 גרם סוכר גבישי דק;
• - 4 כפות קלבדוס, ברנדי או מיץ תפוזים;
• - 4 כפות שמנת כבדה;
• - 9 דפי בצק נמתח (פילו);
• - אבקת סוכר (לאבק)

הוראות

שלב 1

מקלפים את התפוחים, מסירים את תרמילי הזרעים וחותכים לפרוסות דקות. יוצקים מיץ לימון על תפוחים ומערבבים היטב.

שלב 2

במיכל אחר טוחנים את גבינת הריקוטה עם תערובת הפירות היבשים, מוסיפים גרידת תפוזים מגורדת דק, קינמון וצנוברים קלויים קלות. מערבבים היטב.

שלב 3

מחממים 50 גרם חמאה במחבת גדולה עד שהיא מקציפה, מוסיפים את פרוסות התפוחים ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהפרוסות מצופות באופן שווה בחמאה. מפזרים סוכר מעל ומבשלים כ -10 דקות, עד שהתפוחים שקופים ומקורמלים.

שלב 4

ואז מוסיפים קלבדוס, קוניאק או מיץ תפוזים ושמנת ומבשלים עוד 5 דקות. ואז מסירים מהאש ונותנים לתפוחים להתקרר לחלוטין ואז מערבבים אותם לתערובת הריקוטה והפירות היבשים.

שלב 5

מניחים תבנית סיליקון עגולה 20.5 ס מ על תבנית התבנית. מברישים שש גיליונות בצק בחמאה מומסת ומניחים אותם אחד על השני בתבנית כך שעודף הבצק יתלה בחופשיות בקצוות.

שלב 6

מורחים את המילוי על הבצק, משטחים ומכסים בקצוות תלויים. מקמטים את שלושת גיליונות הבצק הנותרים ומניחים בקיפולים אקראיים על המילוי.

שלב 7

מברישים את הבצק עם החמאה המומסת שנותרה ומכניסים את הפשטידה לתנור. אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות עד להזהבה.

שלב 8

מצננים את הפשטידה בתבנית הטארט למשך 10 דקות, ואז מעבירים בעדינות לפלטה. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.