מרקי עוף הם מנות פופולריות מאוד בקטגוריה שלהם בזכות זמינות המוצרים והביצוע האלמנטרי. הם מוכנים מעופות שלמים, משבריהם או מביצים, בתוספת ירקות ותבלינים. בישלו מרק כנפיים, הוא פשוט מאוד וטעים מאוד, שלא לדבר על איכויותיו התזונתיות הגבוהות.
זה הכרחי
- למרק כרוב:
- - 5 כנפי עוף;
- - 1, 8 ליטר מים;
- - 500 גרם כרוב;
- - גזר אחד;
- - 2 בצלים;
- - 5 שיני שום;
- - 2 כפות. קטשופ;
- - כף אחת. קמח;
- - 20 גרם שמיר;
- - מלח;
- - שמן צמחי
- למרק פטריות ואטריות:
- - 6 כנפי עוף;
- - 2 ליטר מים;
- - 200 גרם שמפיניון או פטריות אחרות;
- - 150 גרם אטריות ביצים;
- - בצל אחד;
- - 40 גרם חמאה;
- - 1/3 כפית פלפל אדום גרוס;
- - מלח;
- למרק אפונה:
- - 5 כנפי עוף מעושנות;
- - 2 ליטר מים;
- - 150 גרם של אפונה צהובה מפוצלת;
- - 3 תפוחי אדמה;
- - גזר אחד;
- - בצל אחד;
- - מלח;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מרק כרוב כנף עוף
שוטפים את הכנפיים, מקפלים לסיר בינוני ומכסים במים. שים אותם תחילה על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז הנמיך את הטמפרטורה לרמה בינונית ובשל את המרק במשך 40 דקות, והרדף מדי פעם את הקצף. ואז מסירים את נתחי העוף ומניחים בצד לעת עתה.
שלב 2
קורעים את העלים העליונים מהכרוב וקוצצים אותו דק. מקלפים את הבצל והגזר וחותכים לרצועות. מחממים שמן צמחי במחבת, מבשלים בו כרוב במשך 3-5 דקות ומעבירים לסיר. מטגנים את הבצל עם גזר עד לריכוך, שופכים עליו קטשופ, מפזרים קמח, מערבבים היטב, מדללים 100 מ ל מרק ומוסיפים למרק.
שלב 3
מבשלים את המנה מספר דקות, ואז מוסיפים את השום המגורד, עשבי התיבול הקצוצים, המלח, הכנפיים ומניחים בצד את הכלים. מכסים אותו במכסה, עוטפים אותו במגבת ונותנים לתוכן להתבשל במשך 15-20 דקות.
שלב 4
מרק פטריות עם כנפי עוף ואטריות
מכינים מרק עוף, כמתואר במתכון הקודם, מסננים אותו דרך גבינה או מסננת דקה, מחזירים לתבנית, לתנור ומבשלים שוב. מחממים מחבת על אש בינונית, ממיסים בה את החמאה ומטגנים את הבצל והפטריות הקצוצים במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית.
שלב 5
מכניסים את הטיגון למרק ומבשלים למשך 5-7 דקות, ואז טובלים את אטריות הביצים לחלוט הרותח ומביאים את המנה למוכנות תוך 3-5 דקות (תלוי בהוראות על אריזת מרכיב הקמח). מתבלים במלח לפי הטעם, מתבלים בפלפל אדום ומניחים על רשת פקק.
שלב 6
חותכים את הכנפיים במפרקים, משליכים את החלקים הקטנים ביותר, טובלים את השאר בתוך המרק, או מוציאים את הבשר מהעצמות.
שלב 7
מרק אפונה של כנף עוף
השרו אפונה במשך 4 שעות במים קרים ושטפו היטב. הכניסו אותו לסיר, הוסיפו מים ובשלו את השעועית במשך חצי שעה בטמפרטורה הנמוכה ביותר, מכוסה במכסה. קלוף ירקות שורש. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או מקלות, מגררים את הגזר בפומפיה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות.
שלב 8
מכניסים תפוחי אדמה לאפונה, ואחרי 5 דקות - כנפיים מעושנות, שלמות או קצוצות במפרקים. מטגנים פרוסות גזר ובצל בשמן צמחי עד להזהבה ומערבבים למרק 7-8 דקות לאחר הנחת העוף. מרתיחים אותו על אש בינונית עוד 5-7 דקות, מלח.
