הכרוב ייחודי בכך שהוא מכיל כמות גדולה של חומרים וויטמינים בריאים. לסיבים הכלולים בירק יש השפעה מיטיבה על תפקוד תקין של המעיים, מסלקים כולסטרול ורעלים מהגוף. כרוב הוא מוצר דל קלוריות, ולכן מומלץ למי שרוצה לרדת במשקל. כרוב כבוש טעים מאוד, יש די הרבה מתכונים להכנתו.
זה הכרחי
-
- לכרוב
- כבוש ברוסית:
- 1 ק"ג כרוב;
- 200 גרם גזר;
- שום;
- מרינדה:
- 1 ליטר מים;
- 1 כוס סוכר;
- 1 כוס חומץ 9%
- 1 כוס שמן חמניות;
- 2 כפות מלח.
- לכרוב
- כבושים בגאורגית:
- 1 ק"ג כרוב לבן;
- 200 גרם סלק;
- 200 גרם סלרי;
- 100 גרם ירקות טרגון
- מְתוּבָּל
- בזיליקה
- נענע ושמיר;
- כמה שיני שום;
- קורט פלפל חריף אדום;
- 3-5 אפונה של פלפל שחור;
- 1 כפית מלח
- מרינדה:
- 0.5 ליטר מים;
- 0.5 ליטר יין או חומץ שולחן;
- 25-30 גרם מלח.
הוראות
שלב 1
הכינו את המלפפון החמוץ בסגנון הרוסי לכרוב. מרתיחים מים, מוסיפים אליהם סוכר, חומץ, שמן חמניות ומלח. מסירים את המלח המוכן מהאש ומניחים להתקרר מעט.
שלב 2
חותכים את הכרוב, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, כותשים את השום דרך מכבש. מניחים בסיר אמייל מתאים, מערבבים ומכסים במלח חם.
שלב 3
מכסים את הכרוב בעיגול עץ או בצלחת ומניחים עליו משקל (כמו צנצנת זכוכית של מים). המנה תהיה מוכנה בין לילה. גם כרוב אדום מוחמץ, ההבדל היחיד הוא שיש למזוג אותו עם מלח רותח.
שלב 4
הכינו את המתכון לכרוב כבוש של סלק. קוצצים את הסלק (כמו שאוהבים או סתם משפשפים בפומפיה גסה), מוסיפים לכרוב, מערבבים הכל ומכסים במלח.
שלב 5
מתברר שכרוב טעים מאוד כבוש בסגנון גרוזיני. להכנתו חותכים את ראש הכרוב לשמונה חתיכות ואז לחתיכות קטנות יותר. מכניסים אותם לסיר, מכסים במים רותחים ומבשלים שתיים-שלוש דקות.
שלב 6
מוציאים את הכרוב, מצננים אותו במים קרים. מקלפים את הסלק וחותכים לפרוסות דקות, מכניסים אותם לסיר, מוסיפים סלרי קלוף וקצוץ, שום, מלח, מכסים במים ומביאים לרתיחה, ואז מוציאים ומצננים.
שלב 7
מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים חומץ ומבשלים עוד שתיים-שלוש דקות, מסירים מהאש ומניחים להתקרר. שמים כרוב, סלרי, סלק, שום בשכבות בכלי זכוכית או חרס, מוסיפים תבלינים ומכסים במרינדה צוננת.
שלב 8
מכסים את המנה במכסה פלסטיק או נייר קלף ומשאירים בחדר חם למשך יומיים ואז מעבירים את הכרוב לקור. המנה תהיה מוכנה בעוד כמה שעות. אחסן כרוב כבוש מוכן במקרר. מגישים עם פירה או תפוחי אדמה מטוגנים.
