התענית הגדולה דורשת ריסון עצמי קפדני מהמאמינים בכל תחומי החיים, כולל אוכל. מנות בשר, חלב ודגים יצטרכו להיכלל בתזונה. אפילו שמן צמחי אסור לצרוך בשבועות הראשונים והאחרונים של הצום, כמו גם בימי שני, רביעי ושישי.
עם כל המגבלות, עדיין לא כדאי להביא את העניין למחלות בדרכי העיכול, מכיוון שאפשר לבשל מנות טעימות ובריאות מירקות, דגנים ופטריות, למשל קולש רזה.
חותכים את ירקות השורש לקוביות קטנות, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה. כשהשורשים חצי מבושלים, מוזגים דוחן שטוף היטב לסיר ומרתיחים 10-15 דקות. ואז מוסיפים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות קטנות. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן חמניות ומעבירים לכרוב כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים. מתבלים במלח ומוסיפים עלי דפנה ועשבי תיבול לפי הטעם.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- גריסי דוחן - 0.5 כוסות;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- שורש סלרי - 1/3 יח ';
- שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
- עלה דפנה - 1 יח ';
- מים - 2 ליטר
פטריות. שוטפים פטריות יבשות, מכסים במים ומבשלים עד שהם חצי מבושלים. יוצקים את מרק הפטריות למיכל נפרד. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן צמחי. כשהבצל מושחם מוסיפים את הפטריות המבושלות דק ומטגנים עד שהם רכים על אש נמוכה, מכוסים. מכניסים גריסי דוחן למרק הפטריות ומבשלים 15 דקות ואז מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות. כ -2 דקות לפני שהקולשה מבושלת במלואה, העבירו את הפטריות והבצל למחבת, המלחו, הוסיפו עלי דפנה ועשבי תיבול לפי הטעם.
רכיבים:
- פטריות יבשות - 0.5 ק ג;
- דוחן - 0.5 כוסות;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- מים - 2, 5 ליטר
- עלה דפנה - 1 יח ';
- פטרוזיליה;
שמיר
כופתאות רזות טעימות מאוד. מנפים קמח בשקופית, יוצקים שמן חמניות ומים רותחים בהם מדולל מלח. ללוש במהירות בצק לא תלול ומכסים במפית למשך 20 דקות. מחלקים את הבצק לחתיכות, מרדדים וחותכים עיגולים בעזרת כוס תה. אתה יכול גם להשתמש במגוון כופתאות. פירות יער קפואים או פירה עם פטריות מועילים כמילוי.
מרתיחים פטריות יבשות ומטגנים עם בצל, כמתואר לעיל. מטגנים פטריות טריות (שמפיניון או פטריות צדפות) מיד עם בצל. מרתיחים תפוחי אדמה קלופים, מועכים היטב כך שלא יהיו גושים, ומוסיפים פטריות ובצל, מלח ומערבבים.
מרכיבים לבצק:
- קמח - 4 כוסות;
- שמן חמניות - 7 כפות;
- מים - 3/4 כוס;
- מלח - 0.5 כפית.
מרכיבים למילוי:
- תפוחי אדמה - 8 יח ';
- פטריות יבשות - 250 גרם;
- פטריות טריות - 500 גרם;
- בצל - 2 יח '.
