פשטידת שקדים מהירה ופשוטה מאוד ללא קמח מבירת גליציה, סנטאגו דה קומפוסטלה. באופן מסורתי, הוא מעוטר בתמונה של צלב - לכבוד הקתדרלה הראשית של העיר הספרדית, אך אתה יכול לקשט אותו לפי טעמך.
זה הכרחי
- - 300 גרם שקדים;
- - 300 גרם סוכר;
- - לימון גדול אחד;
- - 4 ביצים גדולות;
- - קורט קינמון;
- - 2 כפות. אלכוהול ארומטי;
- - אבקת סוכר לתיז.
הוראות
שלב 1
קוצצים את השקדים קטנים ככל האפשר. אני ממליץ לכם להשתמש במטחנת קפה לשם כך: הוסיפו לתוכו אגוזים עם כף סוכר (קחו מהסך הכל כדי לא להגזים במתיקות): הסוכר ישמש סופג ולא יאפשר לשקדים להסתובב למסה שמנונית. ניתן להשתמש גם בקמח שקדים מוכן.
שלב 2
חממו את התנור ל -180 מעלות. מרפדים את תחתית צורת הפיצול הגדולה בנייר אפייה, ומשמנים את הדפנות בשמן ומפזרים קמח.
שלב 3
מקציפים ביצים עם סוכר עד שהם תפוחים. מוציאים את הגרידה מהלימון עם פומפיה דקה ומוסיפים לביצים יחד עם אלכוהול (אני משתמש בקוניאק).
שלב 4
מוסיפים את האגוזים הקצוצים לאט לאט, מערבבים בעזרת מרית. מכניסים את המסה לתבנית ושולחים לתנור לחצי שעה. מחט הפלדה תצא מהעוגה ללא פירורי בצק כשהיא מבושלת במלואה. מוציאים את העוגה מהתבנית רק לאחר שהתקררה לחלוטין ומפזרים עליה אבקת סוכר לפי התבנית.
