אנשים רבים, המסרבים לצרוך מוצרים מן החי, אינם חושבים להחליפם במקביל לצמחים. כתוצאה מכך, האוכל שלהם מתגלה כמונוטוני ודל, יתר על כן, הוא עלול לגרום נזק משמעותי לבריאות.
הוראות
שלב 1
מרבית התזונאים מסכימים שכאשר אנשים מפסיקים בשר, אנשים קודם כל מתחילים לחוש מחסור בחומצות אמינו. טבעונים עצמם מאמינים שגופו של אדם מודרני עמוס בחלבונים ואינו יכול להתמודד עם כמותם. עם זאת, מגוון קטניות יכול להיחשב כמקור החלבון העיקרי לתזונה צמחונית או טבעונית. הם צריכים להיכלל בתזונה כדי לפצות על המחסור בדגים ובשר. במטבח הגאורגי, ההודי והמקסיקני יש הרבה מנות מעניינות מקטניות, בעזרתן תוכלו לגוון בקלות את התזונה.
שלב 2
אם כבר מדברים על שעועית, יש להזכיר סויה, מכיוון שחלבון סויה קל הרבה יותר לעיכול מכל אחד אחר. רוב הצמחונים והטבעונים משתמשים באופן פעיל במוצרים על בסיסם. בשר סויה, קוויאר, שמנת, גלידה, מיונז ועוד הרבה יותר מאפשרים לכם לגוון בתזונה. עלינו להזכיר גם גבינת סויה טופו. ישנם סוגים רבים של גבינה זו - החל מזנים רכים וכמעט קורדיים ועד קשים במיוחד, בדומה לפרמזן. לטופו אין טעם בולט וסופג ניחוחות בצורה מושלמת. לכן, אם מטגנים אותו עם עלי נורי, טעמו דומה מאוד לדגים.
שלב 3
סייטן פופולרי ביותר בקרב טבעונים וצמחונים. הוא עשוי מקמח חיטה מעובד במיוחד. כתוצאה מעיבוד מורכב נותר רק חלבון טהור בהרכב הסייטן. בעזרתו ניתן לבשל פילאף, שניצל, סטרוגנוף בקר ומנות אחרות.
שלב 4
אם אתה חדש בתזונה טבעונית או צמחונית, דלג על קמח לבן רגיל מכיוון שמדובר במזון כבד במיוחד שיכול להיות לא נעים אם נצרך. אך אל תזניחו דגני בוקר מדגנים לא קלופים - כוסמת, שיבולת שועל, שיפון, חיטה או פשתן. הוסף פירות יער, פירות ופירות יבשים לדגנים כאלה. אגב, האחרונים כוללים לא רק משמשים וצימוקים מיובשים, אלא גם מלון, מנגו, ליצ'י, פפאיה ואחרים, המכילים כמות עצומה של חומרים מזינים.
שלב 5
מקורות חלבונים ומיקרו אלמנטים שימושיים הם אגוזים. אתה לא צריך לאכול אותם בכמויות גדולות מדי, מכיוון שהם אוכל משביע מאוד ושומני, אבל הם צריכים להיות נוכחים בכמות סבירה בתזונה היומית.
שלב 6
אל תזניחו מגוון שמנים צמחיים, זכרו כי בנוסף לזית וחמניות ישנם זרעי פשתן, שומשום, חרדל, דקל ועוד רבים אחרים, המכילים ויטמינים חיוניים וחומצות שומן רוויות.
