פילה סלמון הוא מוצר מלכותי באמת, שאת טעמו ניתן להעריך לא רק על ידי אנשי מקצוע, אלא גם על ידי גורמה חובבים. עם זאת, פשטידת הדגים כובשת לא רק בטעמה הבלתי נשכח, אלא גם במראה המקורי שלה. רצועת בצק עלים מקופלת בצורה מוזרה יוצרת את האפקט של גל ים, שעליו מוקף סלמון יפהפה, מוקף בעגבניות שרי מסודרות.
זה הכרחי
- - מלח נפוץ
- - 300 גרם חמאה
- - 500 גרם קמח
- - 300 מ"ל מים
- - פילה סלמון טרי 250 גרם
- - עגבניות שרי צהובות 5 יח '.
- - עגבניות שרי אדומות 5 יח '.
- - לימון
- - ביצת עוף 1 יח '.
- - תערובת פלפלים
- מלח חמישי
- - שמן צמחי מזוקק
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. לשם כך, מנפים את הקמח במלח, מכניסים לקערה, מוסיפים את החמאה המומסת מראש. מערבבים היטב ומוסיפים מים. מפריעים להיווצרות עקביות אחידה. מכניסים את הבצק המוגמר לשקית ומעבירים למקרר לשעה.
שלב 2
חותכים את הלימון וסוחטים את המיץ מהחצי שלו. מייבשים את פילה הסלמון לאחר הכביסה, חותכים לקוביות גדולות, שופכים עליו מיץ לימון ומפזרים תערובת פלפלים לפי הטעם. השאירו את הדג במרינדה למשך 5-6 דקות.
שלב 3
משכבה מלבנית של בצק עלים מוכן, חתוך לרצועות ארוכות, קצת יותר רחבות מפרוסות סלמון. שוטפים את שתי עגבניות השרי.
שלב 4
על שיפוד ארוך (כ -15 ס מ), חוטים את שולי הרצועה המוכנה ואז את שאר המרכיבים, מעבירים כל אחד מהם בבצק בסדר הבא: חתיכת פילה סלמון, עגבנית שרי צהובה שלמה, חתיכה נוספת של דגים, ואחרונה, עגבנייה אדומה. כל מוצר חייב לצמוד לבצק משני הצדדים ולא לבוא במגע אחד עם השני.
שלב 5
יש לוודא שהבצק לא נצמד חזק מדי לעגבניות ולדגים, מכיוון שכל אחת משכבותיו גדלה בנפח במהלך האפייה וזקוקה למרחב מתאים.
שלב 6
מקציפים מעט את ביצת העוף בעזרת מזלג או מטרפה ומשמנים את הפאי ריק מכל הצדדים. מפזרים מלח מעל.
שלב 7
חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. מניחים את השיפודים על תבנית מרופדת בשמן צמחי מזוקק ואופים בתנור למשך 15 דקות.
שלב 8
מגישים קוויאר אדום, תערובת סלטים וירקות שונים עם הפשטידה החמה.
