לעתים קרובות למדי, עוף אפוי מוגש על השולחן החגיגי. אבל עוף ממולא בפנקייק הוא תופעה פחות נפוצה, אך יחד עם זאת זו מנה טעימה ויפה להפליא.
זה הכרחי
-
- לפנקייק:
- 0.5 ליטר מים;
- 7-8 כפות קמח;
- קורט מלח.
- למילוי:
- 1 עוף 1, 8-2 ק"ג;
- 2 בצלים;
- 150 גרם גבינה;
- 100 גרם פטריות.
הוראות
שלב 1
מכינים את העוף. ראשית, שטפי אותו ביסודיות וייבש אותו קלות. הניחו את הפגר על גבו, צד החזה פונה אליכם, והסירו בזהירות את העור, והקפידו לא לפגוע בו בשום מקום. לשם כך יש לחתוך את העור לאורך השד ולחטט בסכין להסיר את כל העניין ולהשאיר את הכנפיים והרגליים.
שלב 2
שלב את כל המים, הקמח והמלח ליצירת בצק פנקייק. שים אותו במקרר למשך שעה. זה ימס כל גושים שנוצרו והבצק יהפוך לאלסטי.
שלב 3
הכינו את מילוי הפנקייק הראשון שלכם. חותכים בזהירות את כל הבשר מהעוף, חותכים אותו לחתיכות שוות קטנות ומרתיחים במים מומלחים במשך 6-8 דקות. תנו לבשר להתנקז ולהצטנן. העבירו אותו דרך מטחנת בשר. קוצצים בצל 1 ומטגנים בשמן חם במחבת. מוסיפים את בשר העוף הטחון, מערבבים הכל היטב ומטגנים לפחות 5 דקות. הוסיפו גבינה מגורדת דק לעוף. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4
הכן את המילוי השני. קוצצים את הבצל דק. קוצצים פטריות (שמפיניון או כל אחד אחר) לקוביות עם צד של 1 ס מ, מטגנים הכל בשמן צמחי חם במשך 5-6 דקות. מתבלים במעט מלח ופלפל.
שלב 5
אופים לביבות דקות ועוטפים בהן את המילוי.
שלב 6
מניחים את הלביבות המוכנות בעור העוף, בשכבות מתחלפות: תחילה שכבת לביבות במילוי בשר עוף, ואז בפטריות מטוגנות וכו '.
שלב 7
אבטח את העור בעזרת קיסמים או תפר בחוט כבד, מה שמראה מראה של פגר עוף שלם.
שלב 8
מניחים את העוף המוכן על תבנית עם נייר אפייה משומן. מפזרים מלח ותבלינים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות.
שלב 9
הניחו בזהירות את הכלי המוגמר על צלחת שטוחה גדולה, הסירו את החוטים וקיסמים והגישו. בתאבון.
