פאי דומדמניות טארט וריבת תות טעים הרבה יותר קל להכנה מרוב הפשטידות האחרות. לכן אנו ממליצים בהחלט לשים לב אליו.
זה הכרחי
- • ביצת עוף - 2 יח ';
- • חמאה - 230 גרם;
- • ונילין - ¾ כפית;
- • אבקת סוכר - 70 גרם;
- • מלח שולחן - ½ כפית;
- • קמח חיטה - 450 גרם;
- • קצפת לטעמך;
- למילוי:
- • תותים בשלים - 600 גרם;
- • דומדמניות - 450 גרם;
- • סוכר מגורען - 120 גרם;
- • קינמון טחון - חצי כפית;
- • סולת - 2, 5 כפות.
הוראות
שלב 1
מפרידים את החלמון והלבן מביצת העוף. שלב את חלמון העוף עם חמאה, וניל, סוכר מגורען, הקציף את המסה במעבד מזון. מוסיפים קמח למסה ומקציפים לתערובת אחידה.
שלב 2
על שולחן זרוע קמח, יש ללוש היטב את הבצק ולחלק ל -2 חלקים שווים, להכין אחד גדול מהשני ואז לרדד לעובי של מטבע. עוטפים את העוגות בנייר כסף ומוציאים את המקרר לחצי שעה.
שלב 3
בינתיים הכינו את המילוי. מניחים את גרגרי היער והסוכר בסיר קטן ומבשלים 5 דקות עד לקבלת סירופ או עד שהדומדמניות נסדקות ומתרככות. מסננים את הסירופ מהריבה לקערה נפרדת. מערבבים את מסת פירות היער עם קינמון וסוכר, מניחים בצד.
שלב 4
מחממים את התנור ל- 180-200 מעלות. מרפדים שכבת בצק אחת בתבנית אפייה, יוצרים את הקצוות, חוררים את התחתית בעזרת מזלג מספר פעמים. מכסים בנייר כסף ואופים על תבנית עם נייר אפייה במשך 15-20 דקות.
שלב 5
ואז מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 12 דקות, או עד שתחתית הקרום משחימה קלות. בשלב זה, פתחו את שכבת הבצק השנייה וחתכו ליהלומים בגודל 4x4 ס מ.
שלב 6
יוצקים סולת על תחתית העוגה המוגמרת (זה ימנע מהרטבת הבצק). מתבלים את מסה פירות היער בשתי כפות סירופ, מעבירים לתחתית הפשטידה, מתבלים בשארית הסוכר המגורר וקינמון.
שלב 7
משמנים כימיקות מהבצק עם חלבון ביצה ולשים על גבי עיסת פירות היער. תוחבים את קצוות המוצר בנייר כסף, זה ימנע צריבה.
שלב 8
אופים 30-35 דקות עד להזהבה ופריכה. מגישים עם קצפת ושאר סירופ פירות היער.
