מקרל הוא דג מי מלח מלוחים שמתבשל מהר מאוד. יחד עם זאת, יש לה בשר עסיסי וטעם נעים. הוא נאפה בנייר כסף או קלף, מבושל על גחלים, מבושל. זה טעים מאוד גם מלוח וגם מעושן.
כשאופים מקרל בנייר כסף, התבשיל מתגלה כארומטי מאוד. למתכון זה, קחו:
- פגר אחד של מקרל;
- 2 כפות חמאה;
- ראש בצל אחד;
- צרור פטרוזיליה ושמיר;
- לימון אחד;
- פלפל לבן;
- מלח ים;
- שמנת חמוצה.
יש לאפות דג בנייר כסף בתנור חם, לכן הפעל אותו מראש והגדר את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, הכינו את הדג לאפייה.
הכינו את המילוי. קוצצים את הבצל ועשבי התיבול. זורקים את החומרים עם החמאה. הוסף כמה כפות מיץ לימון סחוט טרי.
מעיכים את הדג, שוטפים את החוץ ואת הפנים. משפשפים את המקרל מעט במלח ים ומתבלים בפלפל לבן. מלא את הבטן במילוי ואבטח את החתך בכמה קיסמי עץ.
קרע חתיכת נייר כסף. שמים עליו את הדג הממולא, מברישים את הפגר בשמנת חמוצה ועוטפים את נייר הכסף במעטפה. העבירו את המקרל לתבנית אפייה ואפו בתנור למשך 15-20 דקות.
מגישים מקרל אפוי עם תפוחי אדמה מבושלים ופרחי לימון.
ניתן לאפות מקרל לא רק בנייר כסף, אלא גם בקלף. הניחו את הדג המוכן והממולא על הנייר, עטפו וקפלו את הקצוות בחלק העליון ובדפנות. מברישים את החלק החיצוני של הקלף בשמן צמחי ואופים בתנור.
מקרל שנאפה בשרוול הוא בעל טעם מעושן נעים, המנה מתגלה כארומטית מאוד, ונדרשת כמות קטנה של אוכל להכנתה. תזדקק למרכיבים הבאים:
- פגר אחד של מקרל;
- לימון אחד;
- ראש בצל אחד;
- מלח;
- פלפל לבן;
- שמן צמחי.
בצע את המקרל, חתך את הראש, הזנב והסנפירים. מפרידים את הפילטים מהזרעים. הרחיבו את הדג.
לקבלת פילה, הכניסו סכין מתחת לעצמות וקצצו בזהירות לגב. הסר את עמוד השדרה יחד עם כל העצמות.
חותכים חצי לימון לפרוסות דקות ואת הבצל לטבעות. מתבלים את הדג במלח ופלפל ומזלפים מיץ סחוט טרי מחצי הלימון שנותר.
שים את הבצל בצד אחד של הפילה, ואת טריזי הלימון בצד השני. מקפלים את המקרל לשניים ומניחים בשרוול צלייה. הניחו את המנה על תבנית עם נייר אפייה ושלחו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות.
מנה חגיגית עם טעם מתקתק מעולה מתקבלת אם מבשלים מקרל עם שזיפים מיובשים. תזדקק למרכיבים הבאים:
- 2 פגרי מקרל;
- 4 דברים. שזיפים מיובשים מגולענים;
- ראש בצל אחד;
- 2 כפות חמאה;
- 200 גרם גבינה קשה;
- 400 גרם שמנת חמוצה;
- תפוחי אדמה מבושלים;
- פטרוזיליה.
חותכים את המקרל לפילטים, חוצים כל חלק לשניים, מכסים בניילון נצמד ומקציפים קלות את החלקים. משרים שזיפים מיובשים במים כך שהם יתנפחו מעט. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותו בחמאה. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה.
מפזרים את הפילה בגבינה ומגלגלים. הניחו חצי שזיף בתוך כל אחד. גרור את החלקים עם רצועת גומי.
מניחים את המקרל וגלילי הגזירה בתבנית אפייה, מוסיפים את הבצל המוקפץ, מרפדים בתפוחי אדמה מבושלים ויוצקים על השמנת החמוצה. מפזרים את הגבינה המגוררת שנותרה ומכניסים לתנור למשך 25-30 דקות. מגישים את המטפל עם זילוף נדיב של פטרוזיליה קצוצה.
